5元和45元的酱油有什么区别，看到这篇文章还不晚！！！

购买理由

如何评判酱油的好坏？

1、酿造工艺

市面上的酱油有两种，一种是酿造酱油，一种是配制酱油，注意一定要选择酿造酱油，这类酱油一般都会在瓶子上有所标注，是比较容易区分的。

国家在2019年对酱油行业制订了新的标准，规定企业不许再用调配工艺制作酱油，所以配制酱油根本连“酱油”都称不上，只能叫作“符合调味料”。

而酿造酱油又有2种制作工艺,“低盐固态”和“高盐稀态”，其中“高盐稀态”工艺生产出来的酱油更优质，过程中严格控制温度，不能超过30℃；需要花费3个月到半年的发酵周期，后熟时间更充足。而“低盐固态”酿造工艺只发酵了15~30天，风味上远远不如前者。

2、酱油等级

大家估计不知道，酱油也是有评级的，对于酿造酱油，国家制订了相应的等级标准，会以可溶性无盐固形物、全氮和氨基酸态氮来分级，如果记不了这么多，大家看氨基酸态氮一项就可以了，市面上的产品基本用这个来标注，含量越高，级别越好

3、看配料表

大家平时逛超市的时候，有没有注意过酱油的配料表呢？很多酱油除了制作原料外，还增加了大量的添加剂。

黄豆是传统工艺里制作酱油的核心原料，但其实市面上有很多大豆使用转基因大豆甚至脱脂大豆来制作的，理由业很简单——降低成本。

脱脂大豆就是豆粕，也就是大都残渣，以前作为猪饲料比较多，用了之后会很大程度上减少酱油原有的风味。虽然说价格并不能代表产品的品质，但是大家还是尽量不要购买过于便宜的酱油了，毕竟，一分钱一分货。

很多酱油都会加入一些添加剂，有几种比较常用，比如上面提到的谷氨酸钠（提鲜），甜味剂、着色剂和防腐剂。这些添加剂的都是为了弥补产品本身的缺陷而加入了，所以，酱油如果足够纯正，它的配料表也会相对简单。

优质的酱油根本不需要那么多花里胡哨的招数。

外观展示

使用感受

总结

一、好酱油应该回归本质

箸下是山东三星集团（主打产品长寿花玉米油）全新升级打造的高端调味品品牌，提出了“四本”：本料、本酿、本味、本色，研制了自己专属的“本酿造”酱油。

1、酱香头道生抽酱油

采用“高盐稀态”工艺酿造，使用非转基因东北大豆，在独立封闭的环境下发酵了6个月，严格控制了酿造的成分、环境和时间。在酿造的过程中实现了0添加，不含味精、防腐剂和色素，含氮量0.9g/ml，是真正的特级酱油。

里面的鲜味物质超过1.2g,鲜味升级，但是鲜而不腻。这款有好几个规格，大家可以挑个适合自己的先尝尝鲜。

2、箸下零添加酱香鲜酱油

箸下酱香系列的开山之作，也是这个系列的经典款。这款酱油对于做菜小白特别友好，分不清生抽老抽？没关系，一瓶就能帮你做出好吃美味的家常菜，除了和头道生抽相同的高端制作工艺，还有自然酿造的酱香味，跟小时候记忆力的味道特别像，为此我还特地给家里买了几瓶寄回去。

这几年来，大家越来月追求健康饮食，要求业越来越高，从食材精致到对调味品的要求，箸下“本真食材， 自然味道”的概念也恰好与此不谋而合。