这么简单的香辣大闸蟹做法，我不允许你不知道

用料

鲜活大闸蟹 6只

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 少许

大葱 1根

小米辣 适量

老姜 1芽

独蒜 适量

干辣椒 十几个

花椒粒 1把

小茴香 1小撮

剁辣椒 适量

蚝油 适量

糖 少许

油 适量

做法：

1.鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净，再小心地掰开背壳，去除心腮胃肠，并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半；

2.处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右；

3.小米辣斜切，老姜切片，大葱切片；蒜粒一部分切成块、一部分剁碎；干辣椒剪成节，准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁；

4.热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用；

5.底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块，中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用；

6.另起一锅，油热后倒入小米辣、老姜、大葱片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀；

7.炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的螃蟹，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮几分钟后，转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味；

8.汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。