居家日用 篇十四：「大米挑选攻略：如何选出优质的？」

大米是我们日常饮食中不可或缺的主食，平时我们经常都需要去购买大米，而现在市面上大米的品种各异，而且质量也参差不齐，有些不良商家还会把一些劣质的陈米掺入工业石蜡后，再经过抛光等加工程序，将陈米充当新大米卖。因此，我们在购买大米的时候就需要仔细分辨了。

第一：看颜色。

我们都知道，大米就是米白色的，但如果是陈米的话，它的米白色看上去会更深，有点偏黄色的感觉，而且整个大米看上去很暗，一点光泽都没有。优质的新鲜大米它的颜色看起来就会偏白，呈一个半透明的状态，而且看上去也很有光泽，颗粒大小也差不多。

虽然都是大米，但陈米放置的时间久了，无论是口感还是营养都要比新鲜的大米差上很多，因此，要是遇到陈米我们就不要选购了。

第二：闻气味。

在挑选大米的时候，我们还可以抓起一把大米放在鼻尖闻一下大米的气味，通常情况下大米是没有任何味道的，有的也是一点淡淡的米香味。但如果我们闻到大米有一些酸味、霉味、或者其他的异味，这样的大米就是比较劣质的大米，我们最好不要选购了。

第三：用纸巾。

在挑选大米时，我们也可以随身携带一张卫生纸，通过卫生纸也能辨别大米的好坏。方法特别简单，我们先拿一张卫生纸，把卫生纸放在手上，然后再抓一把大米放在上面，接着用卫生纸把大米包裹起来，用手紧紧的攥住大米，大概攥紧十几秒钟的样子就可以了。

时间差不多了，我们把卫生纸打开，然后把大米倒掉，这个时候我们来观察一下卫生纸。如果卫生纸上还是干干净净的，只有一些攥紧的米痕，那么说明这个就是优质的新鲜大米。但如果在卫生纸上能看到一些油渍或者水渍，大米还粘在纸巾上不掉落的，这个就是陈米了，我们最好不要选购。

第四点：看硬度。

新鲜的大米是比较坚硬的，因为经过晾晒，它的水量少，蛋白质含量高。而陈米的话，由于放置的时间比较久，它里面的水分就会比较多。我们可以通过掰一下大米来辨别，只需要拿上一粒大米，然后用手指掰一下。如果不容易掰断的，就说明是新鲜的大米，但如果很轻松就能把它掰成两段，这样的就是陈米，我们就不要选购了。