宁波特产——农家梅菜干，扣肉的最佳拍档

在江南水乡的宁波，有一种独特的美食，那就是农家梅菜干。这是一种经过精心晾晒、发酵的梅干菜，它的口感鲜美，营养丰富，是宁波人民餐桌上的一道美味佳肴。而当它与扣肉相遇，便诞生了一道家喻户晓的宁波特色菜品——梅菜扣肉。

梅菜干，顾名思义，就是用梅菜晾晒而成的干货。它选用的是新鲜的梅菜，经过洗净、晾晒、发酵等多道工序，最终成为我们熟悉的梅菜干。这种梅菜干色泽乌黑，质地韧劲十足，口感鲜美，营养丰富。它不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。

梅菜干与扣肉的结合，是宁波人民智慧的结晶。梅菜干的鲜美与扣肉的肥瘦相间，相互衬托，使得这道菜品既有梅菜干的鲜香，又有扣肉的醇厚。而且，梅菜干还具有去腥解腻的作用，使得扣肉更加美味可口。

制作梅菜扣肉的过程也是一种享受。