管他烟花几月，就是要下扬州 篇一：世界美食之都打卡攻略

我本是旅游领域作者，从有了小朋友，就再也不能潇洒的出去玩了，所以这次出行对我来说意义重大，规划了蛮久，因为一点小插曲，原定的澳门未能成行，选择了PlanB，去扬州。

我对扬州的印象还停留在诗仙李白的《黄鹤楼送孟浩然之广陵》，不过人家诗句里说的可是明明白白，烟花三月下扬州，而且是农历三月，扬州也将每年的4月中到5月中旬定为烟花三月旅游节。不过烟花三月的时间并不合适，只能说走就走，于是我就在寒冷的正月和倪先生下了一趟扬州，虽然此时的扬州景色不如烟花季，但是美食并不耽误，可以全心全意的感受这所世界美食之都。

世界美食之都

说扬州是世界美食之都是有官方认证的，2019年10月31日，联合国教科文组织宣布：扬州入选世界美食之都。我也是老早就知道淮扬菜，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。

淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。

除了淮扬菜，扬州早上的皮包水我也很感兴趣，各种馅料和工艺的包子，碳水爱好者的天堂吧。

淮扬菜

山·餐厅

我到扬州的第一天住在扬州迎宾馆，就想着要在这里打卡掉山餐厅和趣园茶舍，这样可以不走回头路。于是选在中午去山·餐厅，他家是新晋黑珍珠一钻。

他家需要提前一天预约，打了电话过去，发现这些天都没有位置了，只好打算去碰碰运气。小哥哥留了我的电话，说不保证有位置，也不能保证等位时间。所以，打算去吃山·餐厅的小伙伴，一定要提前很多很多天预约。

不过我们还是蛮幸运的，大概12点半就接到了电话，我刚好就在附近，于是赶紧过去。不过我们打算点的几个菜品都是招牌菜，已经没有了。可见山·餐厅真的是够火爆。

山·餐厅是2023年入选的黑珍珠，也入选扬州必吃榜，主打淮扬菜，有些创新和融合的感觉。它对面的水·餐厅主打西餐，评价很好，价格蛮贵。

山·餐厅坐落于迎宾馆8号楼，环境真的好，整体干净整洁，餐桌之间距离够大，包房可以看到园林景色和水池，环境更好。

山·餐厅的服务也非常棒，服务员小哥哥、小姐姐们都眼里有活儿，我吃个饭的过程中给我给我换了4、5次盘子，会主动加水，我都有点不好意思了。一些菜品比如软兜、扬州炒饭都是餐桌边制作的，氛围感满分。我感觉只要你能提出的需求，他们都有办法满足，而且还没有加收服务费。

菜品方面，水平正常，没有特别惊艳但也绝对不会拉跨。

花雕熟醉蟹：大闸蟹个头不大、也就2两左右，但是黄特别满，熟醉的浸汁儿口味很好，轻微的酒香，嗦起来很好恰。

酸辣文思豆腐羹：这个是按位点的，我们点了一位，是创新口味，轻微的酸味儿，没有什么辣味，豆腐切的非常细，刀工厉害。

松露年糕红烧肉：红烧肉都超级大块，肥瘦相间，带着肉皮，浓油赤酱！里面的年糕是一大坨，不是一块一块的，软软糯糯，吸饱了汤汁，很入味。松露我是没有看到，但是煤油味儿还是挺浓的。

龙虾汤泡饭：汤够鲜甜，龙虾肉也很弹很嫩，撒上脆脆的炒米，当作主食蛮不错。

爆炒牛肝菌：整体是川菜的口感，青红辣椒都不算辣，五花肉片肥而不腻，牛肝菌也不错。

扬州宴

扬州宴算是连锁店，我们去的这家离瘦西湖温泉酒店很近，我们也是先打了电话说没有位置，但是泡完温泉之后再过去，人家就接待了。

扬州宴是2022年的黑珍珠，也多次入选了必吃榜。他家真的很大，人也特别多，大厅里摆满了餐桌，距离很近，邻桌的说话我都能听见。扫码点餐，扬州炒饭和卤味都在明档。

狮子头：算是蛮惊艳、跟在街边小店吃的比起来，我更喜欢这个，汤水清亮、狮子头肥瘦比例刚好，肉多粉少，鲜美弹牙。

软兜长鱼：其实就是鳝鱼，中间剖开，软软嫩嫩的，用蒜苗、大蒜去腥提鲜，但是有个别脏器没有拾掇干净，有土腥味儿。整体咸中有甜，是下饭菜。

扬州炒饭：淮扬菜的代表了吧，米饭粒颗粒分明，不是软糯的那种，有点嚼劲儿。鸡蛋炒至金黄，配以火腿、蔬菜，整体好评，光盘是必须的。

炸臭干子：我对于臭干子是比较拒绝的，但是据说是招牌菜，我们就点了。还好没有想象中的那么臭，干子也不是黢黑黢黑的，炸的外焦里嫩，口感非常有层次，酱汁调的甜辣解腻。

油渣汪豆腐：就是白豆腐和鸭血豆腐做的一个汤羹，意外的好评，用来拌饭都好吃的感觉。豆腐嫩的呀，入口即化，勾了薄芡，一点血腥味儿都没有。

双东酒店

价格实惠菜码大，菜品基本不会踩雷，特别值得二刷，是我们扬州之行最喜欢的一餐。这家算是比较local的店了，环境一般，没有洗手间，位置也不是特别好找，在一条巷子里，我们是晚上第一桌，我们还没吃完，整个大厅很快就坐满了。

清炒虾仁：招牌菜，虾仁不大但是够嫩够鲜美，就是清炒，没有太多的调味，虾仁本身的鲜味很突出。菜码很大，用勺子挖着吃，很过瘾呀！

牛肉汤草庐烧饼：这道菜太适合冬天了，外面下着淅淅沥沥的小雨，一下就是一整天，湿冷就是那种冷到骨子里，很适合喝一碗热汤，暖到全身。里面有牛肉、牛肚和牛杂，炖的蛮软烂的，给的量很足。汤有点酸汤肥牛的意思，很好喝，草庐烧饼特别脆，满满的芝麻很香，全场最佳。

水晶肴肉：这道是淮扬菜里有名的凉菜，瘦肉、肥肉和皮冻切成1厘米左右的厚片，多种肉质在一起，口感很丰富，瘦肉够紧实。还配了蘸醋，我觉得蘸不蘸都好吃。剩下几块打包了，第二天早上配白粥刚刚好。

蒜蓉茼蒿：我觉得淮扬菜里面没有什么蔬菜，我就随便点了蒜蓉茼蒿，是好吃的，炒的也够入味。

大潮淮

新派淮扬菜，有点融合菜的感觉，各个菜系都有涉猎。也是多次进了必吃榜的，很多local来吃，是连锁店，店面很多，大鹦鹉的LOGO特别醒目。

店内环境还算干净整洁，就是点的几个菜品都比较一般，感觉整体并不推荐~

狮子头：面多了，整体太松散，吃不到鲜味。

松鼠鲈鱼：面糊挂的太厚了，鱼比较小，靠面糊撑着。而且不是桂鱼，土腥味比较重。

烤榴莲：算是甜品吧，外表是炸的，稍微有点油，里面的榴莲很甜。

草庐烧饼：比双东的逊色太多，不够脆，不够香。

青菜和杨枝甘露也都低于预期水平。

盐水老鹅路边摊

开在居民楼楼下的，只有一辆小推车，我去的时候只剩一只半老鹅了，50元一斤，我要了20块钱的，一半鹅腿、一半肉。

要选用老鹅，仔鹅搞不出这个口感，老鹅的肉质厚实，有一定的嚼劲儿。剁好的老鹅浇上卤汁，咸鲜够味。老鹅的皮滑油亮，肉质煮的恰到好处，不软不柴，再配一杯啤酒，简直太美了。

早茶

趣园茶舍

趣园茶舍是扬州黑珍珠二钻，也是唯一的二钻。

不过，趣园最出名的，就是排队，我老公竟然早上不到6点就去排队了，排到了第15号，大部队会在6点10分左右到达，6点半大概就能排到100多号。据说海鲜市场有人卖号，但是太贵了，不值得。

趣园的环境还是蛮不错，外面就是迎宾馆的景色，虽然很多人排队等位，但是都被安排在外面，餐厅里面还是比较安静的。

这也是我吃的第一顿早茶，比较感兴趣的都各点一份，五丁包、三丁包、细纱包、芝麻大汤圆、荠菜包、鲜肉包、翡翠烧卖、大蒸饺、烧卖，高邮双黄咸鸭蛋等，没有点特色的盐商五丁包，点了普通的，也很不错。

最爱的就是翡翠烧卖和荠菜包。翡翠烧卖个头不大，表面有甜口腊肠，薄皮绿馅，就像翡翠一样，馅料清甜不腻，不愧是招牌。

五丁包是：海参丁、虾肉丁、鸡肉丁、猪肉丁和笋丁，海参的量蛮多的，盐商五丁包是一整根海参，而且每个都有独立编码，但是78一只，我觉得没有必要，普通五丁包就很好吃。

三丁包是：鸡肉丁、猪肉丁和笋丁，非常好吃，感觉比五丁包更值得。

花园茶楼

这家就是开在居民区楼下的那种，很多人，排队也没有拿号码，就是一条队伍，需要自己找桌子，打扫算是及时，但是没有茶水，只有白开水。

再吃早茶基本就了解到自己的口味了，主攻荠菜包、青菜包、马齿菜包，他家的豆腐皮包子也是特色，满满的豆腐皮，馅料扎实，包子皮蓬松。他家的猪肝汤特别棒，只要8块钱，食材给的特别足，一点脏器味儿都没有。

他家还可以邮寄，40-60个包子的邮费最划算。

蒋家桥饺面店

就在东关街附近，我看人蛮多的，主打平价，但是真的没有服务可言，算是苍蝇馆子吧。

点了狮子头、烫干丝、虾籽饺面、笋肉锅贴、蟹黄汤包、千层油糕。

整体吃下来笋肉锅贴最棒，外皮微焦，馅料鲜美，笋很脆，偏甜味。

虾籽饺面就是虾肉馅的馄饨面，面有点硬芯儿，很浓很浓的胡椒粉味儿，汤喝不下的。

蟹黄汤包是用吸管先吸干汤汁，表皮有点风干了，戳吸管不是很方便，里面的蟹黄蟹肉很满，但是有点腻。不知道是旅游景区品控不稳定还是每家店铺都这样。

写在最后

在扬州的这几天还陆陆续续吃了些别的，我也喜欢扬大的酸奶、本地的草莓、爽口的酱菜和巷子里的小吃，真不愧世界美食之都的美誉。

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不过给大家的一些建议就是一定要先打电话预约，要不然排队时间太长。

后面我还会再写扬州怎么玩、扬州怎么住以及水包皮的攻略，如果你也喜欢，关注我吧，不迷路。

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