广东住家饭 篇四百五十三：在家里也能做的蜜汁香油炸鸡家庭版

香油蜜汁吊烧鸡。

用盐洗一下澡，然后冲干净晾干，

然后用50度温水过一下，然后用糖擦身，(过油的时候颜色更天然)，不会像老抽那样比较黑。然后放少许生抽均匀涂抹，腌制二十分钟就可以了。加上厨房三件宝，葱姜蒜拍扁和鸡充分搅拌，过油前把部葱姜蒜填进肚子去，用牙签封口，让其体香充分发挥出来。

吊烧是指提着或用东西挂起来烧，我是用手提着。刚开始用大火，八成油温快速淋透全身。让鸡皮快速形成弹性。

然后全程中小火，浸泡十五钟左右，不用盖盖子，注意翻身。久不久泼一油。

最后把油装起来，用刚刚腌制的料水加上少许酸梅酱，加蜜汁，和鸡充分溶合为一体就大功告成了。

香甜咸香脆滑的香油蜜汁吊烧鸡就这样做好了。喜欢的小伙伴可以在家试一下。

这个做法的特点，吃了不上火，不油腻，皮滑肉嫩，小孩，女人，都喜欢

关键点，要用葱姜蒜煮好香油

切记，不能用多油大火来炸。炸鸡又是另一种做法了。

鸡质选用上，市场上卖的100天不到的太嫩了，肉太柴，农村家养的180天以上又太老了，咬不动。最好选择120天至150天的。做烧鸡最适合。

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