春天的味道，从一碗鲜汤几颗鲜菜开始！

清晨去菜市，总能看到摊贩们的竹筐里放着几捆带着露水的荠菜。那叶子像锯齿的小梳子，根上还沾着湿泥土。荠菜可是春天的精灵，富含的胡萝卜素是胡萝卜的2.5倍呢！吃它不仅清肠刮油，还能缓解眼睛酸涩。最重要的是，价格实在，五块钱能买两斤，煮一锅汤全家喝三顿都没问题。

今天就分享几道特别适合春天的家常做法，再加上一道简单又美味的翡翠珍珠鱼米羹，暖胃又滋补！

一、荠菜虾皮煎蛋饼备料：荠菜200g、鸡蛋3个、虾皮1把、面粉2勺做法：1. 荠菜焯水后挤干切末，虾皮用黄酒泡5分钟去腥；2. 鸡蛋加半勺盐打散，拌入荠菜、虾皮和面粉（面糊稠度像酸奶）；3. 热锅刷层薄油，倒入面糊摊成圆饼，小火煎至两面金黄。

二、荠菜香菇糙米饭团备料：糙米1杯、荠菜150g、鲜香菇5朵、熟芝麻做法：1. 糙米提前泡2小时，加1.5倍水煮成稍硬的饭；2. 香菇切丁炒香，荠菜焯水挤干切碎；3. 所有材料拌匀，捏成拳头大的饭团；4. 饭团表面滚层芝麻，微波炉热1分钟更香。

三、荠菜鲫鱼暖身汤备料：小鲫鱼2条、荠菜100g、嫩姜3片、白萝卜半根做法：1. 鲫鱼用猪油煎至两面微黄（去腥增香）；2. 加热水大火滚10分钟，汤色立刻变奶白；3. 萝卜切丝与荠菜同时下锅，再煮5分钟关火；4. 喝前撒点白胡椒粉，发汗特别畅快。

四、翡翠珍珠鱼米羹备料：翡翠珍珠鱼米羹1袋、青菜适量、胡萝卜适量做法：1. 将翡翠珍珠鱼米羹倒入锅中，加适量水煮沸；2. 加入切好的青菜与胡萝卜，继续煮3分钟；3. 搅拌均匀，出锅前撒点白胡椒粉提香。

春天嘛，总是少不了这股野菜的清香。明天逛菜市时，不妨多停留一会儿，捡一把鲜嫩的荠菜回家，给家人做上一锅暖心的美食。清甜的味道，早已悄悄流进了心坎儿。

京东

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