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玩具匠的泡面说 篇二：【农心辛拉面】 农心辣白菜正宗拉面
2023-04-06 19:50:04
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一、前言
注：专栏中记录的泡面，仅使用原包中的料包进行烹饪，不加任何额外调料配菜，保持原色、原汁、原味的记录下来。
二、图解
图解品：农心辣白菜正宗拉面
1、开箱全家福
辣白菜正宗拉面开箱全家福
2、面饼特写
辣白菜正宗拉面的面饼特写
3、料包特写
辣白菜正宗拉面采用农心家泡面的常规搭配：蔬菜包+调料包 。如下图。
料包全家福
4、料包开箱
蔬菜包
调味包
5、面饼复水
油炸泡面的面饼复水过程，会溢出很多油脂。如下图可见，刚刚加入面饼大概十几秒时间锅底的清水上就已经漂浮起了一层面饼溢出的油脂。
面饼复水
捞出面条后观察，油脂溢出现象更明显。
捞出面条后面汤
小TIPS：烹饪泡面时有个窍门，先不加入调料，单独煮脱水面饼（可以煮7、8分熟就好，后面还会加调料再煮第二次），然后达到火候之后，捞出面，过水洗面。
这样做有一些好处：
过水的动作，可以用清水冲洗掉一部分油炸泡面的油脂，减少油脂的摄入量。
过水后的面条，比不过水的面条口感上也会更劲道一些。
捞出面条之后过水洗面
6、二次烹煮后出锅
辣白菜正宗拉面完成品
二、味道记录
1、料包
蔬菜包：蔬菜包打开后，肉眼可见的脱水干菜种类其实很少：大量的脱水辣白菜片、若干脱水青葱片。肉眼可见基本只有这两种配料，而且打开料包可以闻到一股很浓郁的辣白菜味道。
调味包：颜色看接近红棕色，品尝干粉味道，辣味偏重、偏辛辣粉料包。调味包配方中含有辣白菜调味料。
除此之外：让我惊讶的是：辣白菜泡面的料包中，还有食用猪油、猪骨粉，食用牛油、牛骨粉、香菇粉，等复杂的食材粉料调味。
2、口味
最终完成品是辣白菜汤口味的拉面，面汤有浓郁的辣白菜汤口味，开封料包时，闻到的辣白菜味道果然名副其实，存在感强烈。
起初，我以为大量辣白菜辅料的存在会让汤味会很辣，完成后试吃时发现，辣度适中，和香菇牛肉面比，辣度略浅，此外辣白菜拉面的汤中略带咸味。
既然辣白菜拉面的料包可以投放这么多辣白菜辅料，也希望农心在调配其它口味的泡面时，能多加辅料，达到辣白菜拉面的口感。
搭配的面条是经典辛拉面的面饼，辣白菜拉面的面条和香菇牛肉面面条相同，都比乌龙面偏细一点，和乌龙面口感略有不同，煮后咀嚼的口感不如乌龙面道劲。
注：口味话题，聊起来，相对来说主观色彩较浓郁。如果有不同的看法，也欢迎大家在评论区分享，相互启发。
三、最后
看到这里了，各位，动动手指一波三连再走吧，毕竟我也是认真码字的人呢~~~
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