蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭，记住这个顺序包你做出蛋香四溢的炒饭

家里经常吃米饭，难免会有剩米饭，炒饭可以说是处理这些剩米饭最好的烹饪方式了。不知道大家有没有这种感觉，炒饭吃久了慢慢的喜欢上了这个味道，有时焖大米饭会不由得多焖一些，剩米饭拿来做炒饭吃，尝试做各种各样不同的炒饭。

蛋炒饭应该是炒饭中的招牌，无论做其他什么炒饭，蛋炒饭都是基础。最近看到网上经常会讨论蛋炒饭应该先炒饭还是先炒蛋，我想大多数人应该会先炒鸡蛋，把鸡蛋炒熟再炒米饭，小编以前做蛋炒饭也是这样做的，直到有一次在大排档吃了一次铁板炒饭，炒饭师傅的做法是先炒饭，然后把鸡蛋液打进去一起翻炒，味道特别好，蛋香四溢。

今天小编给大家分享先炒饭、后炒蛋的蛋炒饭做法。

蛋炒饭想要做到粒粒分明，这几个步骤很重要，一个都不能少

准备食材：剩米饭适量，鸡蛋两颗打散，小葱花适量，胡萝卜丁，生菜碎。（做蛋炒饭我会把冰箱里剩的可以炒的食材全部用上，所以这里就出现了胡萝卜和生菜，大家也可以尝试一下，生菜炒饭味道还是很不错的）

炒米饭之前，我们把米饭尽量拨散，不要有结块。

锅里坐油，下入葱花炒香后下入胡萝卜丁翻炒。

炒至油变成黄色，下入米饭继续翻炒。（油变黄是因为胡萝卜里面有天然色素，含有丰富的胡萝卜素）

把米饭全部拨散后加入鸡蛋液，继续大火翻炒。

炒至蛋液成熟加入生菜碎，加入盐、蚝油调味。

大火翻炒至入味，撒入小葱花、撒一点胡椒粉翻炒均匀即可。

这样炒出来的蛋炒饭粒粒分明、颜色金黄、蛋香四溢，你学会了吗？

小贴士：

做蛋炒饭的米饭要焖得稍硬一些，最好放一晚上再炒，这样米饭中的水分几乎被挥发完了，炒出来的米饭更容易粒粒分明。

炒米饭之前要把米饭拨散，最好戴一个一次性手套把米饭充分抓散，这也是蛋炒饭粒粒分明的关键。

炒米饭先炒饭再加入蛋液，做出来的炒饭颜色更黄，蛋香四溢。

炒米饭的灵魂小葱花和胡椒粉一定不能少哦！

以上就是小编总结的蛋炒饭的做法和一些经验，欢迎点赞、转发、收藏。如果您还有哪些意见或者看法，也欢迎在下方留言评论，我们一起探讨！