在家也可以轻松制作叫花鸡

​ 叫花鸡是一道传统的中式烹饪美食，以鸡肉为主要食材。它的名字来源于叫卖声，因为在烹制过程中需要反复摔打鸡肉，所以被称为“叫花鸡”。

制作叫花鸡需要准备以下食材：鸡肉500克、葱姜、料酒、盐、酱油、耗油、白胡椒粉、糖、生抽、淀粉、花生油。

首先，将鸡肉切成块状，用料酒、盐、葱姜和酱油腌制20分钟。然后，取一个厚底锅，倒入足够的水，放入腌制好的鸡肉，用中火煮沸。煮沸后，将火调至小火，煮约10分钟，去除血沫并使鸡肉更加嫩滑。之后，捞出鸡肉备用。

接下来，将一锅水烧开，加入耗油，将事先煮熟的鸡肉浸泡5分钟。这个步骤可以去除鸡肉上的腥味，并让鸡肉更加鲜嫩可口。

然后，将炒锅加热，加入适量的花生油，放入葱姜爆香。接着，加入一定量的水，放入盐、糖、白胡椒粉、生抽，调成味汁。当味汁煮沸后，将调好的鸡肉块放入锅中，用大火翻煮几分钟，使鸡肉均匀地吸收味汁。

最后，将淀粉撒在锅中，快速搅拌均匀，使鸡肉表面沾上薄薄的淀粉胶。翻煮约一分钟后，即可关火，装盘。

叫花鸡以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名，常常被作为一道优雅的家常菜供应。这道美食的做法简单易学，味道香浓，有着独特的风味，深受饕客们的喜爱。不管是在家庭聚餐还是在节日期间，叫花鸡都是一个不错的选择，既能品尝到美食，又能感受传统文化的魅力。