外酥里嫩的肉饼,好吃到停不下来!
有段时间没有做肉饼吃了,孩子们一听说要吃肉饼,纷纷举双手赞同。
说做就做,先准备一些花椒水,将开水倒入葱、姜和花椒中,晾着备用。
将晾好的花椒水分多次少量加入肉馅中,充分搅拌上劲儿,至糊状,加入适量生抽、老抽、十三香、胡椒粉,搅拌均匀,最后再加盐调味,这样可以增加馅儿的粘性,加完盐搅拌均匀。
然后加入适量的淀粉,让肉馅吃起来更嫩,再加入适量的食用油和香油,这样可以锁住水分,吃起来口感更好,然后再次搅拌,搅拌均匀后,可以将馅料暂时放入冰箱冷藏,准备要加入的配菜。
加入准备好的香菇,营养丰富又提鲜。
洋葱不仅能去腥增香,而且加热后会有微微回甜。
再加入胡萝卜、芹菜,营养丰富,搭配的颜色也好看,最后充分搅拌,馅儿就调好了。
面要和软一点,和好后醒发个10分钟,然后分成几个大小均匀的面剂子,把面剂子擀成薄薄的面饼,然后将馅料均匀涂抹到面饼上。
把面饼折起来,封好口。
电饼铛开火,加入适量的油,将包好的肉饼放入饼铛,一面煎好后,上边刷油,翻面。
煎至两面金黄,就可以出锅了,喜欢酥脆口感的,可以稍微多煎一下下。
外酥里嫩,馅料醇香软糯,真的好吃极了!一吃就停不下来。
感兴趣的值友,不妨也试一试吧!
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