一斤重的大闸蟹才最好吃？公蟹挑选有技巧!

文之前言

金秋送爽，十月呢，又到了吃大闸蟹的季节啦。我记得长辈们常说，九雌十雄，说的就是吃大闸蟹的最佳月份。九月呢，母蟹需要产卵，成熟得较早，而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才会慢慢堆积起来，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏，而且成熟的公蟹呢，蟹膏和蟹肉都非常鲜美的，所以就是十月吃公蟹啦。

第一：首先我们要学会区分公蟹和母蟹

公蟹的肚脐尖尖的，母蟹的肚脐圆圆的，非常容易区分。

第二：好的公蟹怎么挑选呢？

1 确保新鲜度

怎么确保绑着的螃蟹是活的呢，可以看螃蟹的眼睛，螃蟹的眼睛都露在外面的，用手戳一下大闸蟹的眼睛，眼睛能快速回弹，说明大闸蟹是活的，如果螃蟹的眼睛半天不会动弹，说明状态一般，新鲜度也就一般。

2 确认壳身

成熟且新鲜的大闸蟹呢，正面壳身呈现有光泽的青灰色。

3 触摸肚子

成熟且新鲜的大闸蟹呢，蟹肚子按下去会有回弹感。

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