江西人煎鸡蛋饼，大多数人都加它，Q弹劲道又营养，冷热都好吃！

说实话，江西这边的本地红薯，不是特别好吃，以前不是拿来喂猪、蒸番薯酒，就是拿来晒红薯粉。这几年很少人养猪、蒸番薯酒了，大部分都是拿来晒红薯粉和红薯干。自家晒的红薯粉，品质非常好，用罐子装起来，一年都不会坏。红薯粉中的配料，只有红薯，再健康不过了。红薯历来就有“长寿食品”之称，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质等人体所需的营养元素，常吃一些红薯，或者红薯淀粉，可以补充营养，对人体健康十分有益。

毫不起眼的红薯粉，做法可多了，今天和大家分享的是江西人日常比较爱吃的一种做法。很多人煎鸡蛋饼时，都是加面粉和鸡蛋，而江西人煎鸡蛋饼，大多数人都喜欢加红薯粉和鸡蛋，煎出来的鸡蛋饼，Q弹劲道又营养，冷热都好吃，既可以当主食，又可以当菜。今天和大家分享的是芹菜红薯粉煎饼，10分钟就能上桌，简单又解馋！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【芹菜红薯粉煎饼】

主料：芹菜1颗；鸡蛋两颗；红薯粉60克。

配料：花生油20克；盐3克；十三香1克；干辣椒面3克。

第一步：先把食材准备好，加一些芹菜，可以丰富口感，增强营养，如果不喜欢芹菜的味道，也可以换成香葱、韭菜等。

第二步：把红薯粉放入碗中，加入同等量的清水，搅拌至没有颗粒的状态。

第三步：再打入鸡蛋，加入十三香、盐、干辣椒面，搅拌均匀。加一些干辣椒面，吃起来特别过瘾，也更加符合江西人的胃口，不能吃辣的朋友们，做成原味的就可以了。

第四步：把切好的芹菜粒放入红薯粉蛋液中，混合拌匀。芹菜粒不用切得太细，保留一些颗粒感，吃起来更香。

第五步：起锅烧油，分次倒入红薯粉蛋液，煎至两面金黄时，分成小块，出锅装盘即可。

江西人煎鸡蛋饼，大多数人都加它，Q弹劲道又营养，冷热都好吃！这道美味又解馋的芹菜红薯粉煎饼，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

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