【爆款来袭！踏梅新鲜原切牛里脊，可做原切牛排原料，牛嫩肉牛瘦肉烧烤食材】低至 48 元/份，快来选购！

​1.看颜色

新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀，脂肪呈洁白或淡黄色。变质牛肉、病牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈黄绿色。注水牛肉纤维粗糙，有鲜嫩感，但是观察肉面有水分渗出。

2.看触感

新鲜的牛肉外表微干或有风干膜，不粘手，富有弹性，指压后凹陷可立即恢复。不新鲜的牛肉外表粘手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。注水牛肉不粘手，湿感重。

3.闻味道

新鲜牛肉有鲜肉味；不新鲜的牛肉、病牛肉有异味，甚至有臭味，所以选购时要闻一下味道。

4.看老嫩

老牛肉肉色深红，肉质较粗，适合用来炖汤喝；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性，适合用来爆炒、煎牛排，可以根据自己所需挑选合适的牛排。

真假羊肉，挑选有方法

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，一般比较常吃的是山羊肉和绵羊肉。从口感上来说，绵羊肉比山羊肉更好吃，因为山羊肉脂肪中含有一种叫4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，降低山羊肉的风味。不过从营养成分上来说，山羊肉的营养并不低于绵羊肉，而且胆固醇含量比绵羊肉低，对预防血管硬化、心脏病有积极意义，尤其适合高脂血症患者和老人食用。因此如果能受得了山羊肉的膻味，平时适当食用也是有益的。

据现代研究表明，羊肉肉质与牛肉相似，但是肉味较浓，肉质细嫩，而且脂肪和胆固醇含量相对牛肉、猪肉来说较少，适当食用可以补肾壮阳、补虚温中，对一般虚证有治疗和补益效果，最适宜冬季食用。不过羊肉性温热，不宜经常食用，暑热天和发热患者更要慎食。另外，因为羊肉价格较贵，所以市场上有不少假羊肉，挑选时要睁大眼睛，才能挑出质量上乘的真羊肉。

了解最常见的问题牛羊肉

1.注水牛羊肉

注水牛羊肉同注水猪肉、牛肉一样，都容易造成体内毒素积蓄，引起麻痹、中毒甚至患病、死亡等。

2.假牛羊肉

用鸭肉、鸡肉等比较便宜的肉冒充牛肉肉。为了让这些肉有牛羊肉味，有些不法厂家、商贩会使用牛羊肉膏。

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