食品生鲜 篇十六：舌尖上的新鲜乳品：美味与健康的完美搭配

随着全员饮奶意识的提高，从单一的牛奶，已经变得多样，有喝羊奶、喝骆驼奶的等等，牛奶的衍生品也很多，如巴氏奶（消毒鲜奶）、调制乳、乳饮料、复原乳、牛初乳、早餐奶、常温酸奶等。产生的奶包装也有很多，玻璃瓶、塑料、百利包、无菌砖、屋顶型纸盒。

1、巴氏杀菌奶

原料采用新鲜牛奶，采用巴氏杀菌法（法国人巴斯德于1865年发明）加工而成的牛奶。

特点：规定的时间内，采用72℃-85℃的恒温杀菌。巴氏奶它的保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。

巴氏奶的瓶子的包装还是挺好看的。

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2、UHT灭菌乳

超高温(UHT)灭菌乳，是将加热至137～150 ℃的牛乳，保持4s～20s的时间，达到商业无菌的加热方法。

特点：UHT 纯牛奶，饮用方便 、保鲜期长、可远距离销售等。灭菌乳必须用玻璃瓶或纸容器进行无菌包装。

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3、调制乳

调制乳主要原料为牛乳和脱盐乳清粉，其中生牛（羊）乳或复原乳不低于 80%，然后再添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，最后采用杀菌或灭菌等工艺，制成的液体调制乳。

特点:和纯奶相比,调制乳对脂肪和蛋白质的产品标准更低。

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4、复原乳

实际上就是用奶粉勾兑成的牛奶。把牛奶浓缩或者干燥成为浓缩乳、乳粉，然后再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

特点：一是原料不同，原料是属干乳制品的奶粉，二是营养成分不同。

旺仔这么可爱的包装还是还不错的。

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5、早餐奶

多为调制乳，不能替代早餐，属于一种新的液态奶产品，有“麦香味”“核桃味”等产品。

核桃，麦香奶味道挺香的，十足。

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6、酸奶

是一种酸甜味的牛奶饮品，原料主要是以牛奶。经巴氏杀菌后再添加益生菌发酵剂，经6到8小时的发酵后，再冷却灌装。

根据国家标准，酸奶可分为：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳，共4类。

最近家里一直都在买这个，箱子换了好几个包装了，还不错。

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7、牛初乳

正常饲养的、无传染病母牛产仔后72小时内所分泌的乳汁。

特点:不容易保存。

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8、乳饮料

原料是鲜乳或者乳制品，经过发酵或未经发酵加工制成的制品。

特点：蛋白质含量较低，是饮料但不是牛奶。

伊利的优酸乳还是销量很大的，记得前几年家里送礼都是两箱这个优酸乳，哈哈，现在有时候家里也会买。

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