除了方便面还有太多选择——几款各具风味的风味速食面品后感

最近的情形让大家不由自主的开始囤积食材了，即使不是为了无法出门着想，偶尔懒得做饭凑合吃一点也是很经常的事情，之前方便面作为速食产品的代表，是大众最为耳熟能详的食品之一，不过因为万年不变的配方和大众日益刁钻的要求，也被很多人嫌弃。近年来国内很多厂家都推出了具有中国地域特色的速食面类，有从和方便面一个价位的入门产品，也有价格略高，但是配料和口味也都很突出的中高端产品，我也尝试了很多款，跟大家分享下。

麻酱面皮、花甲粉、重庆小面、兰州牛肉面，热干面、螺蛳粉，地大物博的中国实在有太多好吃的面点了。速食面类仅需要3-5分钟就可以做好，还可以自己搭配些煎蛋、鱼丸、肉卷、蔬菜等配料，10分钟一碗香喷喷的面就可以上桌了。

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先从阿宽家的兰州牛肉面说起，最近迷上了牛肉面的味道，每次去西北，都会经常光顾牛肉面馆，正宗的牛肉面汤头最重要，一口汤就能知道师傅水平，毛细、二细、韭叶等种类口感也不尽相同。速食的兰州牛肉面虽然无法体会到拉面的劲道和手工拉面的技巧，不过这款面的汤头还是有点让我惊艳，8分像地道牛肉面馆的味道，偶尔解解馋还是不错的。面条煮硬一点，也能依稀感觉到拉面的口感。

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还记得第一次去重庆，找了家面馆要了碗小面，店家看我是外地人，说给你做个微微辣，结果端上来还是飘满了红油，吃的我一直吸溜，第二天起来就长了痘。这款重庆小面虽然没有在重庆吃的那么辣，但是辣子的香味还挺突出的，面条比起兰州牛肉面那款感觉还更劲道一些。

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除了汤面，各种面皮、米皮现在也有速食版本了，这款麻酱面皮，我说不上来是哪的风格，反正和我在陕西吃的不太相同，说实话，比起更加容易做好的汤面，面皮米皮的速食版比起现做的还是要差一些，面皮的口感有点软乎乎的，还是实体店的更加爽滑劲道，也可能是我的做法不够好，或许过一遍凉水能好一些？

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酸辣粉是一个我很中意的美食，没有胃口的时候，光闻见那个酸爽的味道胃口就大开，吃完浑身冒汗，非常过瘾，这种小盒包装的酸辣粉，味道不错，和小店卖的差别不大，粉类不像面条，即使是速食产品煮出来也非常到位，唯一的缺点可能就是份量太少了，我一般会自己买点粉煮到一起，再加点肉菜，酸酸辣辣一顿饭，非常过瘾。

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另一款粉类食品，应该是偏南方的口味，这款鸭汤粉的亮点是肉类非常丰富，有不少鸭杂，还有鲜笋，粉的品质也不错，不过我个人对鸭汤感觉一般，总觉得有点腥味，但是对于喜欢吃的朋友来说，这款很厚道了，配料十足。

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还记得第一次去武汉，早上去早点铺子，要了碗热干面，3元的价格让我都有点不好意思了，又点了杯2元的豆浆，5块钱一早上吃的舒舒服服，后来发现了速食热干面，回来一吃还是那个味，说实话，热干面可以算得上速食面里面还原口感最为正宗的之一了，配着麻酱汁吃起来特别满足。而且吃过很多品牌的速食热干面，口味都很棒，堪称新派速食面的顶流。

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螺蛳粉这两年有多火相信大家有目共睹，曾经我在玉林工作过一段时间，感觉街上都飘着酸笋的味道，当时我是非常抗拒的，一度瘦了不少，后来又想再次尝试螺蛳粉，没想到渐渐可以接受了，现在也经常囤一些改改口味，去念去广西，又将“”“广西三粉”桂林米粉、柳州螺蛳粉和南宁老友粉吃了个遍，螺蛳粉也是速食面类还原比较像的那种，只要汤头做得好，酸笋包地道，这款螺蛳粉基本就成了，除了螺丝汤底、酸笋，里面的腐竹也非常好吃，如果觉得粉不够吃的，也可以单独买些米粉放家里，煮的时候多加一把，再加上自己的肉菜配料，齐活。

看了一下，现在速食面类产品里面还有新疆辣炒米粉、花溪牛肉粉、陕西biangbiang面、宜宾燃面、遵义羊肉粉、延吉冷面等等等等多种款式，比起以前只有方便面一种情况实在好太多，个人吃下来的感受是，粉类产品做的更像，因为粉煮起来更不怕不劲道、而且汤底也能做的很像店里，汤面的问题是很多手工面的质感比较难还原，比如拉面、手擀面，不过汤头也还是挺不错的。干拌面也比较容易做得好吃，比如热干面就特别好。最难还原的是凉皮、面皮一类食品，这种还得是现做的才有那种爽滑劲道的感觉，速食类的煮好往往很黏，口感不好。当然，速食面只能作为快节奏生活中的调剂以及应急情况下的选择，有时间的话还是希望大家都能吃到新鲜的饭菜，让生活品质更上一层楼。