简单学做家常菜 篇二十四:欲罢不能的香辣鸡爪
平时超市30一斤的鸡爪舍不得买,现在只要18一斤,一次性买了3斤,买回来的鸡爪清洗干净剪掉指甲,放在案板切成两瓣(不切也行),用特百惠1.2L的冷冻盒分开装好,一盒大概可装15-20个,这样以后一餐拿出一盒,也不会反复解冻了
今天来做一道香辣鸡爪,大人小孩都爱吃,一起来看看吧
1.锅里放冷水把鸡爪放下去.再放入把八角和桂皮、两篇姜片,开火煮沸后继续煮5分钟左右,只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉
2.煮鸡爪时把小米椒切段、生姜切丝、葱花切碎备用
3.煮好的鸡爪捞出、凉水彻底清洗干净
4.锅里放油,放入冰糖烧至冰糖全部融化、变色冒小泡泡时放入鸡爪翻炒上色
5.上色后放入小米椒、姜丝翻炒,再放生抽、陈醋(不用超过一勺就行)白胡椒粉下去翻炒
6.然后加入开水没过鸡爪,加入一罐啤酒(小孩要吃可不加),煮沸后转中小火收汁到一半的时候放盐,然后开大火收汁(这一步关键到成品色泽好看不好看)最后一分钟能看见颜色越来越深..越来越亮
7.等汤汁收完撒上葱花就可以吃了