关于阳澄湖大闸蟹挑选，吃法和保存，看完涨知识了

导语：关于阳澄湖大闸蟹挑选，吃法和保存，看完涨知识了

阳澄湖大闸蟹，又叫金爪蟹，产于苏州阳澄湖，属于长江系中华绒螯蟹。每年的9月至11月是阳澄湖大闸蟹的盛产期，而最适宜的品尝时间则在10月中旬至11月上旬。选购和品尝阳澄湖大闸蟹，不仅是一种美食体验，更是一种文化传承。今天小编将为您详细介绍阳澄湖大闸蟹的挑选和吃法。

一、阳澄湖大闸蟹的挑选

1. 看颜色

优质阳澄湖大闸蟹的背部呈青灰色，腹部为白色。而品质较差的大闸蟹背部多呈现黄色或褐色，腹部颜色也不均匀。因此，在选购时，要特别注意大闸蟹的颜色是否正常。

2. 摸质地

优质的阳澄湖大闸蟹，蟹脚和蟹钳都带有一定的硬度，且蟹脚与蟹钳之间连接紧密，不会轻易脱落。如果选购的大闸蟹质地较软，脚和钳很容易分开，那很可能不是正宗的阳澄湖大闸蟹。

3. 闻气味

正宗的阳澄湖大闸蟹带有一种自然的湖水清香。如果闻到异味，或者有一股腐臭味，那么很可能这个大闸蟹已经不新鲜了。

4. 称重量

在选购时，还可以通过称重来判断大闸蟹的大小和重量。一般来说，公蟹在4.5-5两左右，母蟹在3.5-4两左右比较正常。如果过大或过小，则可能品质不佳。

二、阳澄湖大闸蟹的吃法

1. 清洗大闸蟹

在食用阳澄湖大闸蟹之前，首先要将其清洗干净。将大闸蟹放入清水中浸泡30分钟，然后抓住蟹脚，用刷子将蟹脚、蟹钳、蟹肚等部位刷洗干净。最后，用清水冲洗几遍，确保没有残留物。

2. 分解大闸蟹

清洗干净后的大闸蟹可以进行分解。分解大闸蟹的方法有很多种，其中最常见的是将大闸蟹的脐盖打开，然后将胃、肺等内脏部分去掉。接着，将蟹黄和蟹肉部分分别切开，最后将蟹脚和蟹钳分解开来。

3. 品尝大闸蟹

分解后的阳澄湖大闸蟹可以直接食用。在品尝时，可以按照以下步骤来品尝：

a. 先品尝蟹黄部分。将蟹黄部分的壳咬开一个小口，用小勺将蟹黄挑出来吃。在品尝时要注意不要浪费，尽量把壳上的蟹黄刮干净再丢弃。

b. 再品尝蟹肉部分。将蟹肉部分的壳咬开一个小口，用小勺将蟹肉挑出来吃。同样要注意不要浪费，尽量把壳上的蟹肉刮干净再丢弃。

c. 最后品尝蟹脚和蟹钳部分。将蟹脚和蟹钳的壳咬开一个小口，用小勺将肉挑出来吃。同样要注意不要浪费，尽量把壳上的肉刮干净再丢弃。如果觉得一个一个吃不过瘾，可以将所有的蟹脚和蟹钳放在一起，用筷子搅拌均匀后再吃。

4. 搭配醋汁或姜茶

在品尝阳澄湖大闸蟹时，可以搭配醋汁或姜茶来提味。醋汁可以去除大闸蟹的腥味，而姜茶则可以中和寒性，让食用更加健康。如果觉得口味较重，还可以加入一些辣椒油或香菜等调料进行调味。

三、大闸蟹如何保存

1.准备一条湿毛巾，盖在大闸蟹身上。
2.将大闸蟹放入冰箱中的冷藏层保存，最好在三天内烹饪。

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