美食 篇一百五十八：山西特色面食！好吃的莜面家族来啦！

山西是一个面食大省，在2007年被中国烹饪协会定为中国的面食之乡

这里光叫的上名字的面食就280多种，除了最常吃的白面还有莜面，红面，荞麦面，豆面 这些粗粮面都可以和白面很好的结合，做成丰富多彩千变万化的面食。

今天我给大家分享的就是莜面家族，我平时也是特别喜欢吃莜面 莜面的做法变化多端，有好几种形状也有好几种吃法。

莜面的形成

莜面是由燕麦粒制作成的

磨粉就是燕麦粉。制作成各种千变万化的莜面美食

可以搓成莜面鱼，也可以卷成莜面靠姥姥（下图）莜面栲栳栳是中部的叫法，北部也叫莜面窝窝（大同又叫块垒，内蒙地区也经常吃）内蒙部分地区，比如说呼和浩特，包头祖辈都是由山西迁移过去的，所以内蒙古有些地区的饮食和山西是完全一样的。比如说这个莜面栲栳栳（莜面窝窝）

还可以做成莜面条，或者做成好吃的莜面粗粮大蒸饺！这个我妈妈经常给我做！每一个都很赞

莜面窝窝

吃法

浇西红柿卤特别好吃

这个莜面窝窝最好的吃法就是蒸好用来浇上西红柿卤，特别的好吃！！绝了

莜面栲栳栳的制作过程

来自江西网友的给力教程哈哈哈

活好莜面团之后，取下一小块，擀成扁片状！然后用手指头轻轻一挑 就形成了一个莜面窝窝的形状！以此类推！就做好啦！

莜面栲栳栳网上也有卖。

这次的520东方甄选山西行

带货的莜面鱼鱼也是受到了全国网友的好评

某音上好多全国各地的网友都买来了品尝。

东方甄选的董宇辉

现场也跟着师傅也学着做了一次莜面栲栳栳哈哈

天气热的时候简单的凉拌个莜面条个各种蔬菜搭配在一起都不错，都特别的好吃。

除此之外还可以做成土豆片栲栳栳

这个也是从小到大我们都有在饭店吃的一道菜！炸过的酥酥脆脆呢土豆片＋莜面窝窝 炒在一起 加入干辣椒，香菜，等等调料撒上芝麻 很好吃

莜面鱼鱼制作过程

莜面粉加入开水和面，一定要用开水哦。活到这种面光，手光，盆的程度

然后揪下一小块面剂子，用手掌和手心搓成这种鱼鱼的形状

莜面鱼鱼就做好啦！

然后上火蒸！一定要蒸熟了！蒸好的莜面鱼，炒着吃做汤吃都很不错！！

莜面鱼鱼口感主打一个q弹劲道

莜面鱼鱼吃法众多

我本人最推荐可以用最经典好吃的西红柿卤做成番茄烩鱼鱼！这个真的绝

也可以青椒肉丝爆炒！也可以凉拌

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平时我最喜欢西红柿烩鱼鱼了。也就是番茄汤，绝了！这个饭店都有做。冬天热乎乎饿来一碗特别的舒服！

莜面条

莜面条的做法也是很多种可以蒸着吃，凉拌着吃，还可以炒着吃

下面这个就是凉拌莜面＋炒莜面条

夏天到了，擦掉黄瓜丝，和莜面条搭配起来，清脆爽口的黄瓜丝加爽滑的莜面条绝了！

凉拌菜

凉拌菜放一点莜面条，也很好吃。有菜有主食，凉拌的时候加一点生抽，盐，醋，辣椒，蒜，简简单单的几样调料就可以拌的特别好吃，

凉拌菜里面的莜面条弹弹的特别爽滑！

搭配很多蔬菜比如说紫甘蓝呀，油菜呀，西兰花呀，菜花呀很适合夏天吃！

莜面条网上也有卖，这个东西平时蒸上也特别的好吃！大家可以去买买看哦！

莜面的营养价值

莜面作为一种粗粮，是低gi低脂肪的优质碳水来源。

它的蛋白质含量也要吃普通白面，大米高

升糖指数要比白米，白面升糖低，所以特别适合减脂期和孕妇控糖吃！而且饱腹感很强！晚上就不建议吃太多啦！

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