食品生鲜 篇十六：一起学做菜（简单版）：捞汁小海鲜

大家好这里是寒寒，这里给大家分享一下简单的捞汁小海鲜的做法，跟我之前有一期分享的凉拌花甲有点像，主要是捞汁，那个捞汁调好了，搭配各种各样的凉拌菜都可以，比如凉拌牛肉，凉拌花甲，凉拌（也叫做捞汁小海鲜）等等，话不多说开始～

原料：鲜虾、花甲

、小墨鱼仔，

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各色海鲜（也可以根据个人喜好加折耳根）姜片、料酒、柠檬、香菜、小米椒、蒜头、糖、生抽、蚝油、芝麻油、藤椒油。

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做法步骤：

第1步、柠檬切成片，或者切成半个，切片可以装饰，半个可以将汁挤到捞汁料里后再切片做装饰用。

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第2步、蒜头去皮，切碎。香菜、小米椒切碎，生姜切片。（这些都是捞汁需要的）

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第3步、花甲，鲜虾，小墨鱼等等海鲜清洗干净，去掉虾线，去不去虾头都无所谓。花甲需要吐沙，可以放在盐水里多泡一会。

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第4步、锅中倒入适量的水，水中加入料酒和姜片，开大火煮开。煮开之后下入需要煮的海鲜，可可以依次煮不同的，可以一起煮的就一起丢下去，花甲煮到开口即可，鲜虾煮到变色就可以

第10步、姜片

、料酒、柠檬、香菜、小米椒、蒜头、糖、生抽、蚝油、芝麻油、藤椒油这些可以调味混匀，一般的配方是这样的：⬇️来自大厨：

（姜丝6克、葱3段、蒜10瓣、青红杭椒4~5根、花椒10粒、熟芝麻2克、柠檬4片、盐3~4克、鲜花椒6克、酱油70毫升，料酒10毫升、蚝油30克、香油10毫升、油适量、辣椒油20毫升，其中有适量的油，要加热后在加入哦，这样能激发调料的香味，吃起来更香）

但是我通常都是看心情调，或者你可以根据个人口味来调，像调火锅蘸料一样，调配到自己喜欢的口味就好，关键就是最后用热油淋一下，就会很香

或者可以买调配好的

第11步、捞出煮好的海鲜，倒入调味碗中。最后搅拌均匀，一道简单快手的捞汁小海鲜就做好啦，真的美味，而且简单好吃哦！

下一期给大家分享别的美味的做法，下期见啦！