腻风的精酿宇宙： 篇十：“冰与火之歌”——Elsbock 冰波克 I:1:(4)-2

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今天我将给大家介绍一下非常特别的Elsbock Bier 冰波克啤酒。这种啤酒是源自德国的一种高度麦芽酒，有着悠久的历史和传奇的故事。

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Elsbock 冰波克 I:1:(4)-2

冰博客啤酒是一种德国传统的啤酒风格，它的特点是通过冷冻提纯的工艺，提高了啤酒的酒精度和浓郁度。冰博客啤酒的诞生有一个传奇的故事。据说在19世纪末，一个德国北部的啤酒厂的工人们不小心把一批博克啤酒放在了室外，结果第二天发现木桶都炸开了，里面的啤酒部分结冰了。工人们为了不浪费，就把剩下的液体喝了，发现味道非常好。原来，冰冻过程中水分结成了冰晶，而酒精和其他风味物质则留在了液体中，从而使得啤酒变得更加烈性和香醇。这就是冰波克啤酒的由来。

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冰博客啤酒通常是以博克啤酒或双料博克啤酒为原料，经过低温降至零下几度，然后去除部分冰晶，得到更高浓度的啤酒。这种工艺可以使得啤酒的酒精度达到9%以上，甚至有些超过10%。它需要先用大量的麦芽和少量的啤酒花熬制出一种高浓度的原汁（wört），然后用特殊的低温发酵菌进行发酵。发酵完成后，将啤酒放入木桶中，在零下温度下保存几个月。在这个过程中，部分水分会结成冰晶，从而提高啤酒中可溶性物质和酒精的浓度。最后，将冰晶去除，就得到了Eisbock Bier 冰波克啤酒。

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冰博客啤酒的颜色一般是深铜色到深褐色，带有红宝石般的光泽。泡沫适中到少量，呈米白到乳白色。香气丰富，有明显的麦芽香和酒精香，也可能有深色水果、烘烤、焦糖、巧克力等香味。口感浓郁，甜麦芽味和温暖的酒精味相互平衡，没有明显的苦味或杂味。收口干净不粘稠。

Kulmbacher Reichelbrau Eisbock

Elsbock Bier 冰波客啤酒比较稀少的啤酒，每年只有少量生产和销售。其非常适合在寒冷季节享用，也是一种很好的餐后饮品。

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下一篇，我就将介绍：

I:1:(4)-3 Meibock/Hellesbock 五月波克

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