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除了茅郎，还有哪些值得买的酱酒？川酱、贵酱产品盘点！
2024-07-17 17:27:12
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酱酒近几年讨论度很高，从价格升温到降温，热度都没断过。酱酒能得到众多挑剔的酒友的认可和喜爱，并且酒龄越长，越喜欢酱酒，也是有原因的。
和其他香型的白酒相比，酱酒的特点很明显：回味悠长，持久度高，口味复杂，口感强烈，层次丰富。
酱酒之所以好喝，生产工艺就不一般。
酱酒因复杂的风味和酿造工艺，尤其受到有阅历和经验的老酒友的喜爱。酱酒的酿造过程繁琐且耗时，需要经过多次发酵、蒸馏和陈年。
生产周期长达一年，分两次投料，经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
制曲时间长、蒸馏酒时间长、储存时间长，酿出来的酒还得在仓库里静静地躺个三到五年，有的高档货得放得更久。
在这个过程中，生物酶作为催化剂，促进多元醇和多元酸转化成各种醇、酸、脂、醛、酚等化合物，这些反应发生在极低浓度的条件下，且速度缓慢，因此陈化对于酱香型白酒至关重要。此外，酱酒在陈化后形成的大分子团结构，不仅赋予了酒体粘稠感和拉丝效果，还能缓和酒精的刺激感，使得饮用体验更为舒适。
大家都知道，全国的酱酒，数一数二的就是川派酱酒和贵派酱酒。川派酱酒以陈香、曲香和花果香为主，口感上偏重酸甜感。酱味浓郁之余，甜润感好，回味清爽。贵派则以酱香和曲香为主导，口感更加厚实，回味悠长。
川派以郎酒
著名，贵酱则有大名鼎鼎的茅台。
但是茅台的风格也不完全等同于贵派风格，即使是在同一个地方，不同的品牌和产品线也会有自己的特色和差异。
直接放上我总结的川酱和贵酱产品集合。
接下来给大家推荐几款川酱和贵酱，都是传承了两派经典又不失自己特色的好酒。
川派：郎酒、潭酒、高洲等。
郎酒
关键词：酸味
用途：收藏、送礼、请客
郎酒的顶梁柱青云郎，高端产品青花郎，都是在市面上好评度非常高的高端酱香酒。价格友好的产品也有红花郎15。尝起来入口爆香，香气浓郁，很有冲击力。入口中不燥不苦，酸甜香而不辣不冲，酱味十足，酒体相当协调。
郎酒的一大特色是那恰到好处的酸味，这种酸味并非突兀，而是与酒体中的其他味道相得益彰，丰富了层次感。
总的来说，郎酒兼顾了性价比和一流的酒质，好看，好喝，有档次。
高洲
关键词：酱香、陈香
用途：自饮
高洲酒业的前身，就是五粮液
联办酒厂，为五粮液提供基酒。有“原酒大王”的称号，是宜宾的第二大酿酒厂。
陈藏20是高洲的中高端酱酒，12年真实年份酒，经典川派酱香工艺。由12年坤沙大曲基酒加上陈年稀缺调味酒勾调。酱香、陈香、曲香层次丰富，还有一些烘培香和花果香。
入门产品有原酒王·酱，是一款新派川酱，饱满而细腻。
高洲的酒性价比都比较高，适合自饮。
潭酒
关键词：酸味、焦糊香
用途：请客、自饮
早期，潭酒更多地是以基酒供应商的身份在业内闻名，给郎酒、习酒
等多家知名酱酒品牌提供基酒。
随着酱香型白酒市场的蓬勃发展，后来瞅准时机，在酱香型白酒领域获得了认可，成功转型。发展到年产达到2万吨，是川酱新兴品牌。有“川酒小金花”、“基酒大王”的称号。
潭酒的真年份系列可以说是相当有卖点，直接展示酒的真实年份，价格透明。
红潭是潭酒中性价比突出的产品，采用了95%的4年原酒作为基础，再辅以少量10年和15年老酒进行勾调，展现了酱香型白酒鲜明的风味，同时柔和与甜酸平衡，口有余香，层次丰富。
赤水河流域，被公认为是中国酱香型白酒的黄金产区。茅台酒就出自这里，这个地方的地理环境得天独厚，雨量充沛，水质富含矿物质，土壤富含微量元素。得益于这些优势，贵酱闻名全国。
贵酱：习酒、赖茅
、珍酒、金沙等。
赖茅
关键词：酸苦味
用途：收藏、宴请、送礼
大家都知道是茅台的品牌，早些年缺乏管理假货比较多，可能没什么酒友愿意尝试。茅台在2014年重启了赖茅这个商标，加强了管理，其定位是中端和中高端产品，弥补了茅台在此段位的空白。
赖茅的顶级产品当属一代工匠，香气紧致，酒体醇厚，有淡雅版飞天之称。
中端产品赖茅传承蓝，入口甜绵，有明显的酸味，后段偏苦，有回甘带苦，口味协调干净，勾调水平高，酒体饱满，留香也不错。
习酒
关键词：青草味、甜味
习酒通过其次高端产品线“窖藏系列”以及和贵州茅台集团的联系，白酒市场的地位并不低。而且习酒的产品线广泛，从高到低都有覆盖。
高端产品是习酒君品，甜厚连绵，酱味、青草味浓，中后段醇甜、蜜甜、果甜的复合甜味强化，回味是淡淡的曲香，酒体粘稠、协调、紧致度较好。
金质习酒是中端产品，酱酒香味突出，香气浓郁且直冲鼻腔，香气内敛，入口比银质口感更顺滑，先苦后甜，漆味明显酒体饱满，回味甘甜，稍有杂味，回味比较弱。
珍酒
关键词：酸甜中和
用途：请客、自饮
酒厂位于赤水河畔，酿酒工艺和茅台相似。珍酒是典型的茅系酱香型白酒口感，酱香突出，又有一些焦糊香气。
珍三十可以说是珍酒的代表。酱味突出，陈香雅致，明显的老熟感，入口醇和，甜味明显，酒体协调，空杯留香持久。
珍八是珍酒比较中上的一款。入口柔绵，非常舒服，质地圆润，回味悠长。包装也很漂亮，适合宴请和送人。
金沙
关键词：陈香
用途：自饮
金沙的酱酒可以说是赶上了酱香热，虽说影响力、价格都远不如习酒、赖茅，但销量也是相当可观。
金沙最有名的产品是金沙摘要，中高端产品。纯粮固态发酵，香气特别浓郁，陈香十分突出，酒体醇厚，口味清醇温和，小不足是尾味稍显不足。
近年来因为各种原因价格跳水，适合买来自饮，没喝过的可以等价格合适的时候买来尝一尝。
酱香型白酒的魅力在于精湛的酿造工艺和丰富醇厚的风味。无论是偏细腻的川酱，还是偏厚实分贵酱，都各有特色，值得品味。从茅台、郎酒，再到新兴的潭酒、高洲和金沙，每一款酒都等待着酒友去发现、去品味，值得我们继续期待。
