春日第一口甜——吃货必备!雪媚娘在家轻松做,美味挡不住!
雪媚娘源自邻居日本国,原名为“大福”,是日本的地道点心之一。“大福”是因为它名字源于日本当地一位擅长制作各种草莓大福的夫人,而雪媚娘正是她的代表作之一。外表Q弹,内部包裹着奶香怡人的淡奶油和新鲜水果粒,是其一大特色,深受人们喜爱。
然而,也有说法认为雪媚娘在中国已有百年历史,流传于江南地区。中式的传统雪媚娘以豆沙等中式馅料为主,后流传至日本,才以淡奶油和新鲜水果做馅料。这两种起源说法各有特色,都体现了雪媚娘这一美食的深厚历史和文化背景。
雪媚娘,日本名字叫做“大福”雪媚娘 细白软糯,冰皮Q弹有嚼劲的,奶香怡人,水果粒味蕾丰富,冷藏后的口感更佳,有种吃奶油冰淇淋的感觉,人人爱吃。但一般甜品店的雪媚娘可不便宜,小小一个卖你8块、10块。要想痛快吃,还的学会自己做。
💟雪媚娘皮材料:
牛奶:270g
水磨糯米粉:150g
玉米淀粉:45g
木薯淀粉:10g(可加可不加,主要是为了Q弹口感,外面的奶茶芋圆就是木薯做的)
白砂糖:35g
黄油:60g
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💟奶油馅材料:
淡奶油:400g
白砂糖:30g
食用盐:1g
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💟另准备水磨糯米粉15-20g,炒熟成“熟糯米粉”
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💟馅料:奥利奥碎、草莓、蓝莓、榴莲、芒果等自己喜欢的都可以,提前准备好。
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💟器具:
电子秤、过筛网、烘焙手套、电动打蛋器。
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步骤:
1.先做雪媚娘皮
充分混合牛奶、糯米粉、玉米淀粉、木薯淀粉、白砂糖,不停搅拌直至糖颗粒、粉末完全溶解,过筛2-3次更细腻。
2.盖上保鲜膜,扎孔,冷水上锅大火蒸20分钟
3.取下保鲜膜,摁一下中间位置完全软糯了即可将黄油混合。
充分混合至黄油完全吸收,翻拉揉搓,这个过程越久越好,面皮会越有劲道,QQ弹弹,千万不要随便扯两下就完事儿了,会影响口感。
4.放在小碗里,盖上保鲜膜,冷藏半小时。
5.期间可以炒熟糯米粉,打发奶油。
锅底预热,保持锅内干燥无水,倒入糯米粉,小火翻炒至粉末带黄即可。(切记小火!)
6.加入400g奶油,1g盐,30g的糖分三次倒入,打发至如图效果
7.取出冷藏面皮,揉面时撒上一层熟糯米粉,将面皮与熟糯米粉混合再揉搓一番
8.等量分成每个为30g左右的面皮(控制不好的用食品称),用擀面杖擀成大小一致的一张张面皮。
依次放入奶油、馅料(奥利奥碎、草莓、榴莲、芒果等自己喜欢的均可)、奶油,然后封口包扎,ok完工!
个人喜欢奥利奥碎个人最喜欢的几款常见雪媚娘:
NO.1 奥利奥雪媚娘
别称:腹黑白胖子NO.2 芒果雪媚娘
NO.3 草莓雪媚娘
喜欢记得点赞和收藏呀,快自己动手试试!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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