“粉红色的回忆”——II:3:(2) Kriek (Fruit)樱桃(水果)兰比克,入手链接一文打进!
“双倍女儿奴的腻风飞扬前来报到!”关注我生活向好文不走丢……
今天我们要来聊一聊咱们国人最为熟悉的一种Lambic ,也是目前精酿圈里很流行的果泥,这就是Kriek (Fruit)樱桃(水果)兰比克。

Kriek是一种用酸樱桃(也称为Morello樱桃)调味的比利时啤酒,属于兰比克(Lambic)啤酒的一种。兰比克啤酒是一种采用自然发酵的方法酿造的啤酒,源于比利时的布鲁塞尔地区,有着悠久的历史和传统。Kriek的起源可以追溯到18世纪,当时一些兰比克酿酒师为了改善啤酒的口感,开始在啤酒中加入樱桃或其他水果,从而创造出了一种独特的果味啤酒。

Kriek的酿造原料主要是大麦、小麦、啤酒花和酸樱桃,以及一些特殊的酵母菌。酿造工艺包括以下几个步骤:
• 首先,将大麦和小麦混合,加水煮沸,然后过滤出麦汁。
• 其次,将麦汁放入开放式的发酵桶中,让空气中的野生酵母菌自然降落在麦汁上,开始发酵。这个过程通常在冬季进行,因为夏季的温度和湿度不利于酵母菌的生长。

• 然后,将发酵好的兰比克啤酒转移到木桶中,与酸樱桃一起熟成。樱桃的果糖会促进二次发酵,同时也会给啤酒增加酸甜的风味和粉红的色泽。这个过程需要持续几个月甚至几年,不同的酿酒师会根据自己的喜好和经验调整熟成的时间和温度。
• 最后,将不同年份的Kriek啤酒混合在一起,装瓶并再次发酵,使之成为一种具有香槟般气泡的啤酒。

Kriek的口味特色是酸甜的樱桃香气,酸度和甜度的平衡,以及清爽的口感。不同的酿酒厂会有不同的风格和品质,有些Kriek会更酸,有些会更甜,有些会更复杂,有些会更简单。一些知名的Kriek酿酒厂有Cantillon、Boon、Lindemans、Mort Subite等。

Kriek的名字来源于弗拉芒语中的“樱桃”一词,而兰比克的名字则来源于法语中的“兰贝”一词,意思是“酸啤酒”。这种啤酒被认为是一种适合女性饮用的啤酒,因为它的酸甜口味和粉红色泽,有时也被称为“女士啤酒”。Kriek在比利时的一些酒吧中,会被配上一些奶酪、火腿或巧克力,作为一种传统的小吃。

Kriek也非常受到艺术家和作家欢迎,比如比利时的漫画家埃尔热(Hergé)就曾在他的《丁丁历险记》中提到过Kriek,而美国的作家安妮·普罗沃克斯(Annie Proulx)也曾在她的小说《船运新闻》中描述过Kriek的味道。

下一篇“腻风”将介绍最后一种Lambic啤酒:
II:3:(4) Unblended 原酿兰比克
资料难寻,码字不易,希望您喜欢小文的同时还请不吝关注+三联。如果您想了解精酿的相关知识或者了解某款具体的产品,请在评论区留言,我将选择有特点的提问,专门撰写文章予以解答。您的点击,我的动力!谢谢大家,我是“腻风飞扬”,下篇文章再见……
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

啥都没有
校验提示文案
诱落夜幕
校验提示文案
Timeow
校验提示文案
star123456
校验提示文案
Lucy轻一度
校验提示文案
EthanUncle
校验提示文案
附近的开始
校验提示文案
家有无忧无虑
校验提示文案
疯狂码撕客
校验提示文案
乐然妈妈
校验提示文案
石开大叔
校验提示文案
柒月0719
校验提示文案
BigBig王小北
校验提示文案
高柳乱蝉
校验提示文案
不会漂移的车神
校验提示文案
zhoulong3303
校验提示文案
ilovekingki
校验提示文案
不会漂移的车神
校验提示文案
疯爆银熊
校验提示文案
沈少Neo
校验提示文案
值友已删除
校验提示文案
michaal-吃瓜的寂寞
校验提示文案
Flash兰宝
校验提示文案
master-john
校验提示文案
懒毛猫
校验提示文案
饮士
校验提示文案
Kim较瘦
校验提示文案
疯力发电
校验提示文案
烟语红尘
校验提示文案
深深的深的深
校验提示文案
江南俏才子
校验提示文案
值友7385945386
校验提示文案
南瓜花花_
校验提示文案
灵魂橡胶
校验提示文案
PPimy皮米
校验提示文案
铁头321
校验提示文案
古风悠悠
校验提示文案
古风徽韵
校验提示文案
附近的开始
校验提示文案
蘑菇爱上我
校验提示文案