晶芒挂面——四川泸州古蔺的美食瑰宝
晶芒挂面——四川泸州古蔺的美食瑰宝
在中国的众多美食中,面条以其独特的口感和丰富的营养,赢得了无数食客的喜爱。而在四川泸州古蔺,有一款名为“晶芒挂面”的特产,更是让人回味无穷。这款农家干面、凉面,以其碱性细面条和独特的制作工艺,成为了重庆小面中的一颗璀璨明珠。
晶芒挂面,名字虽然普通,但却蕴含着丰富的内涵。晶,象征着其面条的质地晶莹剔透;芒,寓意着其像麦穗一样丰满饱满。这款面条,选用的是古蔺当地优质的小麦,经过精心研磨、揉制、擀压、切割,最后晾晒而成。每一根面条都晶莹剔透,如同水晶般透明,仿佛能看见面条内部的纤维结构。
晶芒挂面的制作工艺独特,保留了小麦的原始风味。首先,选用的小麦要经过筛选,只有粒大、饱满的小麦才能入选。然后,将小麦磨成面粉,加入适量的水,搅拌成面团。接着,将面团擀压成薄片,用刀切成细长的面条。最后,将切好的面条晾晒在阳光下,使其自然风干。这样制作出来的面条,既保留了小麦的原始风味,又具有独特的口感。
晶芒挂面的口感细腻,营养丰富。面条的粗细适中,既有弹性又有韧性,入口即化,让人回味无穷。而且,这款面条是碱性食品,对于调节人体酸碱平衡,预防疾病有很好的效果。同时,面条中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和各种维生素,是一道营养均衡的健康美食。
晶芒挂面不仅是古蔺的特产,也是重庆小面的重要组成部分。在重庆的小面馆里,你可以看到各种各样的小面,但晶芒挂面无疑是其中的翘楚。无论是热腾腾的汤面,还是冷拌的凉面,晶芒挂面都能展现出其独特的魅力。尤其是夏天,一碗凉拌的晶芒挂面,既能解暑又能充饥,是人们夏季餐桌上的常客。
总的来说,晶芒挂面以其独特的制作工艺、细腻的口感和丰富的营养,成为了四川泸州古蔺的美食瑰宝。它不仅是一款美食,更是一种文化,一种对生活的热爱和追求。如果你有机会来到古蔺,一定要尝尝这款晶芒挂面,让它的美味和营养,给你带来一次难忘的味蕾之旅。