在家也能做出五星级餐厅的牛肉饼！

以下是一些选择合适牛肉制作牛肉饼的建议：

1. 肉质：选择肉质细嫩、纹理细腻的牛肉，这样制作出来的牛肉饼口感更好。例如，选用牛里脊或牛肩肉等部位。

2. 脂肪含量：牛肉饼中的脂肪含量可以根据个人口味和健康需求来选择。一般来说，含有一定脂肪的牛肉可以增加牛肉饼的口感和多汁性，但如果你追求低脂肪的饮食，可以选择脂肪含量较低的牛肉。

3. 新鲜度：选择新鲜的牛肉，肉质应该有弹性，没有异味。新鲜的牛肉制作出来的牛肉饼口感更好，也更健康。

4. 质量：选择优质的牛肉，例如有机牛肉或草饲牛肉，这些牛肉通常质量更高，口感更好，而且更加健康。

5. 用途：根据你制作牛肉饼的用途来选择牛肉。例如，如果你要制作汉堡饼，可以选择肥瘦相间的牛肉，如果你要制作烤肉饼，可以选择肉质较嫩的牛肉。

总之，选择合适的牛肉制作牛肉饼需要考虑肉质、脂肪含量、新鲜度、质量和用途等因素。你可以根据自己的口味和需求来选择合适的牛肉，制作出美味可口的牛肉饼。