微醺小馆 篇二：大摩Dalmore威士忌：浪费一滴都有罪！

背景

大摩神之鼻：理查德·帕特森

公元1263年，Clan Mackenzie家族的祖先以一支箭救了受困于公鹿鹿角下的亚历山大三世。为了表示感谢，亚历山大三世授予他于外衣手臂上佩戴鹿头臂章之荣誉，上面写着”拯救国王”（〝Cuidich‘N Righ〞, 苏格兰盖尔语）。大摩酿酒厂长年来属于Mackenzie家族所有，每支生产的大摩酒酒瓶都装饰着这个高尚的十二枝角的鹿头标志，象征着贵族王室，也纪念着这段英勇的过去，同时将这份荣耀分享给所有品尝大摩单一纯麦的消费者。

1867年麦肯锡家族的后人接管了大摩（Dalmore）酒厂，生产的每支酒瓶都呈现着这个12支分叉鹿角的皇室雄鹿徽章，以此纪念这段英勇的历史，同时将这份荣耀分享给全世界喜爱大摩单一麦芽威士忌的消费者。”

大摩威士忌

简评

• 大摩：曾创世界醉贵威士忌拍价，《王牌特工》赞不绝口。

• 评为“年度蒸馏厂”，被权威《世界威士忌地图》收录。

• 珍贵罕见雪利桶陈年，酒款皆斩获各项烈酒赛金奖。

• 大牌+皇室荣誉，自饮、商务宴请、送礼皆宜。

《王牌特工：特工学院》海报中的女反派手中抓的便是一杯大摩威士忌

电影《王牌特工》是一部不折不扣的商业片。男主单凭一人之躯，便能与数十个发疯如丧尸一般的对手抗衡，直接妥妥地血洗敌方阵营。但是从电影海报到剧中各种一闪而过的镜头，一款大摩62年威士忌简直不要出现太多次。看来这部片的编剧和投资人也是个有品位的“酒鬼”。

神之鼻

《王牌特工：特工学院》大摩威士忌镜头

大摩究竟什么来头，居然能在电影里有这么硬的植入？如果是熟悉单一麦芽威士忌的朋友，想必对大摩并不陌生。被众威士忌迷美誉为“liquor gold”液体黄金的大摩，只要一出手，绝对错不了。

熟悉大摩的朋友想必都知道，大摩背后的首席调酒师是有着“神之鼻”之称的理查德·派特森，据说他鼻子的的投保金额高达150万英镑，堪称世界上最贵的鼻子。

品质

大摩（DALMORE），盖尔语意为“河边的广阔草原”。大摩酒厂成立于1839年，坐落在苏格兰高地的克罗默蒂湾（CROMARTY FIRTH）北岸，地理位置是高地产区北部一个并不是非常起眼的角落。

但是尽管如此，这座酒厂却有着悠久的历史：大摩声称他们拥有高地地区最古老的蒸馏器，其中最久远的是1874年开始使用的。不过确实，大摩酒厂的蒸馏车间极具特色，初馏蒸馏器上部设有锥型气室，精馏蒸馏器设有水冷管，这两样在其他蒸馏厂无迹可寻。

而大摩的熟成仓库（酒窖）更是引人注目，其酒窖毗邻克罗默蒂湾，存放着世界上最古老的威士忌存货。酒厂的场地上有九个仓库，其中很多都是多层摆放的仓库，这意味着整个场地的仓库容量高达65000桶。因其库存量具大，并存储着大量不同年份的高酒龄老酒，因此也有着“老酒银行”的美誉。

大摩威士忌品鉴

一、12年

桶型：波本桶+[波本桶→雪莉桶]（过桶+混桶）

酒精度：40%

色泽：琥珀色

闻香：前段，开瓶后是硫、香辛料与太妃糖；中段，醒酒15分钟后，呈现的是柑橘、木质调与微弱的一点坚果，中间出现微弱的橡木香气，远闻是奶油与太妃糖，香气强度中等；后段，乌梅与中等的草莓冰淇淋最后收尾，主调酸甜。

口感：前段，入口平和，微咸辛，辛凉感逐渐增强，酒感弱，酒体中等；中段，入喉柔和，木质调苦涩感明显，回甘微弱甘苦后，是明显的涩感。

尾韵 ：中长，陈皮、兰桂馨香与淡烟熏，收韵是木质调涩感与淡淡的陈皮。

二、15年

桶型：[波本桶→马杜莎欧罗索雪莉桶]+[波本桶→阿波所雷雪莉桶] +[波本桶→阿莫罗素雪莉桶]（过桶+混桶）

酒精度：40%

色泽：赤褐色

闻香：前段，开瓶后是硫、香辛料与微弱的花香；中段，醒酒15分钟后，呈现的是太妃糖、中等的柑橘与微弱的坚果，远闻是香甜的太妃糖，香气强度强；后段，香甜的太妃糖、奶油与桔梗类水果最后收尾，主调香甜。

口感：前段，入口平和，甘润，平衡，酒感弱，酒体中等；中段，入喉柔和，木质调苦感被平衡得较好，回甘甘苦；

尾韵：中，兰桂馨香、檀木香、枫糖与微弱的一点薄荷，收韵是淡淡的苦感。

三、18年

桶型：波本桶→马杜莎欧罗索雪莉桶（过桶）

酒精度：43%

色泽：茶色

闻香：前段，开瓶后是姜、香辛料与花香；中段，醒酒15分钟后，呈现的是香草与中等的花蜜和酒精辛香，中间出现微弱的肉桂，远闻是果脯蜜饯，香气较为内敛封闭；后段，乌梅与木质调香气最后收尾，主调馥郁内敛。

口感：前段，入口平和，甘润，咸味，无辛辣感，酒感几乎没有，酒体中等；中段，入喉柔和，木质调苦涩感被平衡得较好，回甘甘甜；

尾韵 ：中，香草、兰桂馨香与檀木香，收韵是淡淡的咸肉与玫瑰花香。

四、大摩雪茄三桶

桶型：波本桶+[波本桶→马杜莎欧罗索雪莉桶] +[波本桶→赤霞珠红葡萄酒桶]（过桶+混桶）

酒精度：44%

色泽：铜色

闻香：前段，开瓶后是硫臭与海水咸味；中段，醒酒15分钟后，呈现的是硫臭与咸海水的味道，中间出现微弱的铁锈，远闻是咸腰果，香气强度中等；后段，樱花与硫锈味最后收尾，主调咸郁复杂。

口感：前段，入口平和，咸味，微涩微辛凉，酒感弱，酒体略轻；中段，入喉柔和，木质调涩感略明显，回甘微甜苦；

尾韵 ：短，红糖甜感与微弱的兰桂馨香，收韵快且呈现的是苦甜感。

五、大摩亚历山大三世

桶型：<[波本桶→小批次波本桶]+ [波本桶→马杜莎欧罗索雪莉桶]+[波本桶→马德拉酒桶] +[波本桶→玛莎拉酒桶] +[波本桶→波特桶] +[波本桶→赤霞珠红葡萄酒桶]>→雪莉桶（过桶+混桶）

酒精度：40%

色泽：赤褐色

闻香：前段，开瓶后是清爽的豆荚与花香气；中段，醒酒15分钟后，呈现的是香草冰淇淋、太妃糖与微弱的柑橘香气，远闻是香草冰淇淋，香气强度中等，香气略有点内敛；后段，乌梅、木质调与中等的香草香气最后收尾，主调清爽香甜。

口感：前段，入口平和，甘润咸郁，略辛凉，酒感弱，酒体略轻；中段，入喉柔顺，木质调涩感被平衡得较好，回甘甘甜；

尾韵：中短，果干、蜜饯、姜与肉桂香气，收韵是微弱的豆蔻与肉桂。

最后总结

总结大摩的口感风味特点在于：闻香香气馥郁丰盈且较有层次感，口感甘咸平衡，中后段木质调苦涩感明显但被不同程度地平衡压制，尾韵较普通，延续了木质调的香气质感。

由此可以看出，即使是有了“神之鼻”的加持，也不一定能代表其所有酒款都是完美无缺的，只有亲自用自己的舌头的去验证，才能知道到底什么才是自己心中的那一杯。

龙年春节，年货备几瓶大摩威士忌，祝大家喝的开心，干杯！