北方大米vs南方大米哪个更好吃？资深水稻种植人来告诉你答案

（宜春大米——长山里）

醉美的秋日，大自然一不小心打翻了调色板，田野里迎来了最美风景。

稻田泛黄、田野铺金，在鸟儿婉转的歌声里，将农民眼眸里的希望点燃。揪一撮稻穗，粒粒饱满，颗颗金黄，又迎来一个收获的季节。

民以食为天，更是以米为重！中国人吃大米已有7000多年的历史，大米作为“五谷之首”，南北均产，南方大米和北方大米看起来千篇一律，实则各有千秋。今天我们就来跟随着珍硒深山米业有限公司总经理彭令豪深入了解一番。

南纤细，北圆润:

南方普遍种植的水稻是籼米，籼稻种植于热带和亚热带区域，生长期较短，一年有1-2次成熟期，去壳以后成为籼米。南方大米外形呈长椭圆或细长形，修长而纤细，似窈窕的南方淑女。长度约是宽度的3~5倍，所以也被称为长粒米。

北方地区普遍种植粳稻，粳稻种植于温带和寒带地区，生长周期长，一般情况下一年只成熟一次，去壳后成为粳米。东北地区种植大米因外形圆胖，也被叫做圆粒米，米粒丰满圆润，整体呈椭圆形或卵圆形，质地坚硬，颜色清亮透明。

南硬实，北粘糯:

除了外形外，籼米和粳米的根本差别在直链淀粉和支链淀粉的含量上。粳米里支链淀粉高，口感偏黏；而籼米中直链淀粉多，口感偏硬。

两种大米的淀粉结构不同，也与气温和地域也有相关。我国南北方气候差异大，北方秋季光照充分、昼夜温差大，稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好，这所以煮出来的饭，最大的特点就是粘性很高，口感软，剩饭不回生，常常粘在盛饭的勺子上，吃的时候也经常粘成一团。

相反，南方是在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻，稻米中直链淀粉含量高，煮熟后黏性低，颗粒分明，就口感来说，更加硬和脆一些，并且极具层次感，入口先是唇齿间米香浓郁，接着嚼起来硬挺耐嚼，再是回味起来有丝丝甘甜。

”食好米，做好饭”，作者为大家推荐了一款南方优质好米，满足不同口味，不同烹调做法，一起来看看吧！

宜春大米长山里水稻种植基地位于明月山脚下，土地深厚肥沃，富含有机质、硒元素，生长周期长达120天，当地水稻一年一季，山泉水灌溉，日照辐射总量大，利于营养积累和优质米的形成。

种植基地更是在2020年被国家农业农村部评为国家现代农业科技示范展示基地。并且入选了国家农产品地理保护标志。

长山里宜春大米采取天然无污染的“鸭稻共生”模式，在稻田里简易放养鸭，水稻生长过程中产生的微生物，出现的害虫及虫卵成为鸭子的天然食物，使水稻的天敌无处生存，鸭子蜕下的毛和排泄物则为水稻生长提供了肥料。

稻在田中长，鸭在水中戏。实现了“源于自然、归于生态”的绿色种植、生态养殖的效果。

正是这种得天独厚的水土条件培育出了品质上乘的宜春长山里大米。