吃货的2023年度推荐,广式盐焗鸡
盐焗鸡是广东客家的特产小吃。梅州古法研制盐焗鸡以前在梅州旅游的时候,当地做的盐焗鸡超级美,糊味出差十几天,我几乎每天都要吃一只,后来回到公司对这口美味念念不忘,每年都会断断续续从网上购买一些。最后我发现一家超级好吃的盐焗鸡,他家的盐焗鸡我已经吃了五年了,口感一级棒
盐焗鸡的做法其实也不难,客家人用本地的走地鸡饲养280天以上,这样的走地鸡肉质紧实,做出的原焗鸡比较有弹性,把鸡处理好,以后锅中烧水水开下入整只鸡,快速汆水。这个过程是为了去腥和紧实,鸡皮快速的放入,滚烫的开水中来回倒入,提出放入,提出使肉皮紧实,这时候把鸡提出来放入冷水中进泡五分钟鸡皮冷却!
把冷却过的鸡提出来晾干水汽,再用事先准备好的盐焗鸡调料涂抹至鸡身所有部位,这时候就开始炒盐,采用粗粒的海盐放入锅中,小火慢炒,炒至盐变黄,这时候把火关小,一只鸡大概要十用五六斤食用盐,把锅中的盐往锅边铲一些,中间挖个洞,把整只鸡用锡纸包起来,放入挖好的岩洞里,用海盐全部盖起来,小火慢慢焗,大概一个小时,盐鸡外表金黄,清香四溢
年味越来越近了,大家都开始准备过年的食材,准备一家人团圆,现在各地的美食只要想吃都可以网购了。这个盐焗鸡今年我买了十几只,打算拿来送亲戚一些,自己吃一些!许多地道的传统美食只有在当地才能吃到原汁原味,感叹现在的时代正好想吃啥都可以买到
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