选酸奶竟有这些“坑”?网红明星同款藏猫腻!

2019-10-04 18:45:22 13点赞 49收藏 8评论

天天喝酸奶,但你可能并不了解它。想当初,低温酸奶评测出道后,不少饭团问为啥不测安慕希、莫斯利安?可见,大家在低温酸奶和常温酸奶的区别上还有点迷...

群里也经常有人问,宝宝几个月能喝酸奶,能不能喝XXX酸奶…关于选酸奶,商家层出不穷的概念和噱头确实不少,今天,干妈就来深扒一下酸奶那些事,看完这篇,保证你会给自己和宝宝选酸奶。

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酸奶类别多,看清别选错

超市酸奶种类太多,买什么类型的酸奶也是问题的关键。在选购方法之前,我们先来解决几个纠结的问题。

ROUND 1

选低温酸奶VS选常温酸奶

低温酸奶一般需要冷藏,常温酸奶放在室温下即可。两者到底该pick谁?一图读懂两者的区别↓

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简单总结一句话,二者所有差别的根本原因,在于采用了不同的灭菌方式。

有人可能还会问,那安慕希、莫斯利安等常温酸奶明明是用的和低温酸奶一样的巴氏杀菌呀?

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注意,巴氏杀菌热处理其实是两次杀菌,发酵前巴氏杀菌,发酵后高温灭菌,其实最终还是要将所有的细菌杀灭的,要不怎么会保存半年?只不过蹭了个巴氏杀菌的名儿而已。

按照这么个推理,经过高温灭菌,里面的益生菌就没了呀,低温酸奶不是更好?

当然不是,酸奶常用的发酵菌——嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌在肠道中无法定植,并不算是益生菌。

所以酸奶如果没有宣称添加益生菌,基本和常温酸奶一样,主要是提供蛋白质和钙。

敲地板总结

方便定期购物或者追求新鲜度,可以选择低温酸奶;

不方便经常购物、宝宝肠胃不适或者送亲友,可以选择常温酸奶。

ROUND 2

选发酵乳VS选风味发酵乳

发酵乳和风味发酵乳,通过产品名称、配料表都可以辨别出。

一句话概括两者的区别:发酵乳只有奶和发酵菌;风味发酵乳添加了其他成分,例如白砂糖、添加剂或者谷物、果粒等。

发酵乳↓

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风味发酵乳↓

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风味发酵乳由于添加了其他成分,奶的含量自然降低,只需要大于80%即可。所以从奶含量而言,发酵乳略胜一筹。

有人可能会说,那如果只是强化了营养素的风味发酵乳呢?

确实,如果除了奶和发酵菌,只强化了营养素,这样的风味发酵乳确实值得选择,但干妈目前并没有发现这样的产品,期待未来会有这样的产品出现。

敲地板总结

优先给宝宝发酵乳或酸乳(没有“风味”二字),这样的产品成分纯粹,只有牛奶和发酵菌,营养丰富;

如果可以买到仅强化了营养素的风味发酵乳,例如配料表有奶+发酵菌+强化营养素,干妈同样推荐购买。

ROUND 3

选复原乳酸奶VS选普通酸奶

复原乳酸奶,其实是以复原乳为原料发酵的酸奶,即将奶粉按比例加水后形成复原乳,再进行发酵。

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我们可以通过产品包装和配料表判断是否为复原乳酸奶。按照GB19302要求,复原乳必须明确写在包装上。

此外,这类酸奶配料表的前两位一般是水+乳粉↓

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包装上提示

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普通酸奶↓

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复原乳做的酸奶,口感和生牛乳直接发酵的还是有区别的。

复原乳因为在奶粉加工时有热处理,所以会损失一些怕热营养素,但其蛋白质和钙的含量并没有什么变化。整体而言和普通酸奶营养差别并不大。

敲地板总结

普通酸奶和复原乳酸奶只是原料的区别,营养上没有太大差别。

如果追求新鲜度和更好的口感,干妈推荐优先选择生牛乳发酵的普通酸奶。

ROUND 4

选儿童酸奶VS选普通酸奶

好像什么产品一和儿童沾边,就总会认为和“噱头”挂钩,比如儿童奶酪、儿童酱油等。儿童酸奶也是如此吗?

是的。实际上,目前并没有对儿童酸奶的分类,目前市面上的儿童酸奶,基本都属于风味发酵乳。往往会添加一些水果等辅料,有的还会强化营养素。

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儿童酸奶虽然强化了一些营养素,但是为了调节口感,同时也加了糖来吸引宝宝,有的还加了香精,并不建议给婴幼儿食用。

有些儿童产品,也有相应的提示,例如QQ星这款产品,就特意标明,更适合儿童,而不适合婴幼儿↓

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敲地板总结

不要被“儿童”产品蒙蔽双眼,学会看配料和成分,比关注是否是儿童酸奶更重要。

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选酸奶,记住六个要点

| 要点一:别以为“含乳”就是酸奶

乳饮料因为含有牛奶成分,再加上外包装相似,经常被误以为就是奶类。

某宝上搜“儿童酸奶”,结果热销的前四名没有一款是真正的酸奶,不知道有多少妈妈被误导。

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乳酸饮料、乳酸菌饮料等并不是酸奶,建议仔细查看包装的产品名称或者类别有没有“饮料”或“饮品”两个字。如果有,则不建议购买。

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另外,也可以看营养成分表蛋白质的含量。含乳饮料中奶的含量很少,蛋白质一般为1g/100g。而酸奶中的蛋白质则不低于2.3g/100g。

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▲ 含乳饮料蛋白要求低,而酸奶要求高。

敲地板总结

含乳饮料不是酸奶,不建议给宝宝购买。

| 要点二:含添加糖的,3岁以下宝宝慎选

3岁以下的婴幼儿,建议选择成分只有牛乳和发酵菌的发酵乳。含有添加糖(以白砂糖最常见)的风味酸奶,并不作为最优选择。

添加糖是宝宝饮食中老生常谈的问题,龋齿、肥胖、影响宝宝对天然食物的选择等都是添加糖常见的问题。

英国、美国等国家已经开始征收糖税,中国营养学会也提倡,减少添加糖的摄入。

3岁以上的宝宝,糖虽然不是禁忌,但还是建议越少摄入越好。总体而言,碳水化合物含量越高,含糖量越多,干妈建议,选择碳水化合物在12g/100g以下的产品。

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干妈再叨叨一句,原味并不一定是无糖~

不信你看↓

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很多宣称原味酸奶,其实也是添加了糖的,购买时看清配料表和碳水化合物含量。

敲地板总结

给3岁以下宝宝选酸奶,尽量选择无糖酸奶。

3岁以上的宝宝或成人选酸奶,优先无糖酸奶,如果没有,则建议选择碳水化合物在12g/100g以下的产品。

 

| 要点三:果粒和浓稠质地需警惕窒息风险

果粒的颗粒虽小,但酸奶是喝的,这和平时直接提供水果块水果粒需要咀嚼并不同。

并且宝宝咀嚼能力有限,会厌软骨发育不全,气管也较为狭窄,不建议给3岁以下的宝宝选择有果粒的酸奶。

果粒好理解,为什么质地浓稠的也有风险呢?

增稠剂过多的酸奶,如果质地过于黏稠(例如老酸奶),就类似于果冻,可能会增加宝宝气管堵塞的风险。

敲地板总结

3岁以下的宝宝不建议选择添加了果粒、谷粒等颗粒成分以及质地黏稠甚至呈果冻状的酸奶。

| 要点四:脂肪并不是越低越好

年龄越小,就越依赖脂肪供能。美国儿科学会建议,2岁之前的宝宝不建议食用低脂或脱脂奶。

因此,目前酸奶中有一些是低脂酸奶,不建议给2岁前的宝宝购买。

发酵乳国标GB19302,对全脂酸奶脂肪的规定如下↓

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在购买时,看清脂肪含量,2岁前酸奶中的脂肪建议不低于2.5g/100g,2岁后,如果宝宝奶类摄入较多或者较胖,可适当选择低脂酸奶。

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▲ 图为今XX低脂酸奶的营养成分表

当然,减肥人士还是更推荐无糖+低脂组合。

| 要点五:警惕配料中的蜂蜜

对于免疫系统发育不完善的婴儿,蜂蜜是个禁忌品。蜂蜜中存在肉毒杆菌,不建议给婴儿食用,如果酸奶的配料中有蜂蜜,一定不能给婴儿食用。

 

| 要点六:理性看待食品添加剂

酸奶并没有儿童专属,即使打着儿童旗号的酸奶也是按照普通酸奶的标准去生产的。

合理使用食品添加剂本身并没有什么危害,正常情况下,不用因为添加剂而过分紧张。

但如果里面添加了香精,可能会降低较小宝宝对天然食物的兴趣,不建议选择。

敲地板总结

选酸奶时看清配料表,优先选择无添加的发酵乳。

如果选择风味酸奶,在添加剂(对宝宝来说,香精除外)问题上可以适当佛系。营养、糖等问题比添加剂更值得关注。

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深扒14款热门产品  网红款猫腻不少

这14款产品,我们自己会买来吃,有的也会买给宝宝吃,有没有入坑?值不值得买?干妈一一帮你分析。

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小皮“酸奶”

只是含有酸奶的果酱

规格:90/100g   参考价:27.9元

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很多宝宝接触的第一款酸奶可能就是小皮“酸奶”了,主打着有机、进口、无添加,也因此收获了很多妈妈的青睐。但是,小皮“酸奶”并非“真酸奶”。

咱们看名称,小皮这款其实标注的是苹果酱↓

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但是,商品详情页写的却写着小皮酸奶↓

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也就是说,看产品名称不是酸奶或者发酵乳之类的,是果酱,配料表第一位是苹果,不是奶,蛋白质含量不足2.3g/100g(发酵乳国标要求的最低限),不能算酸奶。但商品详情页却写着“小皮酸奶”...(凌乱中)

干妈又到官方旗舰店问了客服,客服的回答只能说emmmm,有点乱...↓

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干妈点评

小皮口碑向来较好,但这种揣着明白装糊涂的风格不是很好。

就产品本身而言,是含有酸奶的果酱,蛋白质和钙的含量低于普通酸奶。无添加剂和糖,但因为加了水果,甜度并不低。

虽然宝宝可以吃,但从酸奶蛋白和钙含量的角度来出发,比真正的酸奶要少一些。

加上27.9元/90或100g的价格,算得上是天价酸奶了。如果大家本身就是把它当成含有酸奶的果泥吃也无可厚非,但一直当酸奶喝的,可能需要重新认识一下。

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光明 如实

规格:135g  参考价:8.9元/盒

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规格:135g*12盒  参考价98元/箱

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规格:400g  参考价:10.5元/盒

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多美鲜 原味酸奶

规格:100g*12盒  参考价:59元/箱

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伊利 QQ星(原味)

规格:205g*12盒  参考价:56.1元/箱

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蒙牛未来星(香蕉草莓燕麦)

规格:200g*12盒  参考价:56.1元/箱

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伊利 安慕希(原味)

规格:205g*16盒  参考价:66元/箱

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蒙牛 纯甄(原味)

规格:200g*24盒  参考价:89.9元/箱

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光明 莫斯利安(原味)

规格:200g*24盒  参考价:79.9元/箱

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规格:250g  参考价:7.9元/盒

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君乐宝 涨芝士啦

规格:180g  参考价:4.2元/袋

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天润 冰淇淋化了

规格:180g*12袋  参考价:55元/箱

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乐纯三三三倍(榛子香草)

规格:135g  参考价:16元/盒

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敲地板总结

0-3岁的宝宝,建议选择无糖酸奶,比如上文的提到的如实、简爱裸酸奶、和润纯酸奶这几款低温酸奶。

如果想喝常温,可以选择多美鲜原味酸奶。

天润冰淇淋化了,乐纯三三三倍(榛子香草)能量很高,怕胖人士慎选。

关于酸奶,你可能还有这些疑惑

?

Q:宝宝几岁可以喝酸奶?

A:添加辅食后,就可以给宝宝尝试酸奶。但1岁以前宝宝应以母乳或配方奶为主,酸奶可以作为辅食少量尝试。1岁以后,酸奶可以作为奶类的一种提供给宝宝。

 

Q:宝宝每天能喝多少酸奶?

并没有查到酸奶的官方建议量。

不过干妈看到AAP官网上8-12月龄宝宝的建议食谱中,显示酸奶每天可达到120-180ml的酸奶,有点吃惊。

综合不影响喝母乳、三餐、奶类多样性、糖摄入等综合考虑,干妈建议如下↓

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如果宝宝乳糖不耐受,酸奶的摄入量可增加。

Q:每天什么时候喝酸奶最合适?

并没有严格的定义。6-12个月吃辅食的宝宝,可以在吃辅食时提供。1岁后的宝宝,可以在两餐中间当作零食吃。不建议在吃饭前喝,可能会影响到食欲和饭量。

对成年人来说,吃饱了喝酸奶并不明智,减肥人士可考虑无糖酸奶饭前食用,可增加饱腹感。

Q:可以自制酸奶吗?

A:自制酸奶不加糖和添加剂,从营养方面会比较好。但如果操作不当可能会引入杂菌,如果不能保证卫生和安全,小宝宝还是建议选择无糖的成品酸奶。如果消毒、清洁比较彻底,可以自制酸奶。

 

Q:无糖酸奶口感差,宝宝不接受怎么办?

A:可以将水果泥加入到酸奶中,水果的甜和酸奶的酸相融合,酸甜可口更受宝宝欢迎。

- END -

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