食事 篇九：尝试用东北酸菜做(liang)个快手菜

今天来写写关于酸菜的快手菜~

由于笔者嗜好吃酸，酸菜也是要求一定要很酸很酸的，但在深圳这边好久都没有找到好吃的酸菜 ……所以一直有些大瘾。终于有天在天虹买了苦瓜之后，抵不过大瘾买了一包东北酸菜，想做个尝试~

就是这个啦，貌似京东也有



榆园东北酸菜丝1000g8元京东去购买

由于笔者是南方人，也没怎么吃过东北菜，自然东北酸菜也是没有尝试过，所以要是有东北的值友看到，也可以来教教我怎么用这个酸菜做点东北菜~

下面说说第一感觉：打开包装的时候感觉味道还是不错的，能够闻到一股奶酸奶酸的味道（因为是乳酸发酵的？），但拿出来试了一下好像又感觉没有很酸……？于是其实有些许失望，这点失望也体现在第一个菜上面。

今天分享两个菜，分别是：

一、酸菜五花肉焖苦瓜

二、酸菜姜炒肉

（其实第一个算是半个失败作，因为我觉得酸菜煮出来不够酸……但是炒肉反而酸味很刺激 倒是挺意外~）

下面先来说说第一个菜：

酸菜五花肉焖苦瓜

材料：

酸菜

五花肉

苦瓜

蒜头

调料：

鱼露

鸡粉

制作：

1 将五花肉切粒（我用的是后腿肉），苦瓜切块，蒜头拍开剥皮，取出一把酸菜，码好备用。

肥肉单独切出来热底油~



这是半份酸菜

2 将肥肉下锅煎出肥油，放入蒜头炒香

慢慢把猪油煎出来

放肉和蒜头炒香，表面微焦最好

3 将苦瓜放入，加入一半的酸菜，加一碗水，盖上盖焖煮

码上，加水盖盖

4 开盖加入剩下的酸菜，淋上一圈油，出锅~

喜欢酸的，酸菜可以放多点

由于以前老妈做这个做这个菜用的是老家的酸菜，酸味比较重，所以煮出来的肥肉软烂，苦瓜苦中带酸（汤汁也很好喝！）非常适合夏天吃~但是今天用这个酸菜煮出来感觉酸味不是很突出，个人不是很满意（不过前天拿剩下的酸菜炒肉吃，倒是意外的激发出了酸味，可能下次试试先把酸菜炒香再煮？）。大家可以学学做法自己尝试下~

接下来是第二个菜：

酸菜姜炒肉

酸菜、榨菜这些腌菜其实除了直接吃，都是非常适合拿来做菜的~其中最简单的怕就是拿来炒肉了吧 。我一般是图快，做了带去公司当午饭的。那天同事试吃了之后赞不绝口，说我做的酸菜炒肉跟她做的完全不一样（嘚瑟） 。后面仔细想了下可能是因为辣椒粉还有生姜让酸菜炒肉层次感变得丰富了~下面分享下做法吧~

材料：

酸菜

肉

姜

葱

调料：

辣椒粉

胡椒粉

酱油

生粉

料酒

盐

制作：

1 猪肉切片，姜切丝，取出一把酸菜码好备用

2 猪肉加入胡椒粉，辣椒粉，酱油，生粉，料酒拌匀腌制，最后加入少许油滑肉

选带点点肥油的梅头肉会更好吃~

3 起锅烧油，加入猪肉滑炒断生后捞起备用

腌肉放油可以防粘锅

4 用炒肉剩下的底油，放入姜丝炒香，再放入酸菜翻炒

炒了之后酸味变得很浓郁

5 最后将肉倒入，翻炒至全熟，撒上盐和葱花，起锅装盘~

当当~！

好了，这次就写到这~北北