真剁手 厨刀系列 篇一：【真剁手】之 双立人

烧厨刀两月有余，陆续买了不少市面上典型的非典型的牌子和刀型，比较看重颜值和工艺，所以都比较花哨，一点点体会感受，权当记录下心路心得，也给广大值友粗略分享。

先前也分享过一篇 藤次郎，这次也是从这个牌子入门开始烧上的

这是一把2500元的藤次郎购买理由有的人就是会阶段性对某些事物发烧，这次烧到了厨房刀具。机缘巧合入手了这把藤次郎F-1036，官网信息来看应该是藤次郎机制量产产品线中最高等级的了，喜地和天猫旗舰店售价2499，下面简单分享。外观展示先抄一段官网的介绍：藤次郎对这把刀的材质遮遮掩掩，只说是硬质合金钢这是英文官网的介绍：TOJI 赞5 评论6 收藏5查看详情

外观展示

这次分享的是四把双立人，先前也入过一套双立人，n年前在美国官网凑了一套不同系列的各种刀型，从pure 到 four star 到 profession S ， 体验总体来说很一般，真的很一般，当时看上miyabi 没舍得入。 这次是一次性入了。

1731入手是被所谓的牛掰材料吸引，也是作为已经n把日系厨刀的德系补充

作为双立人最高端系列，整体颜值还是过关的

细节也到位

但是开刃歪歪的

也不太直

Bob kramer

这把双立人合作款 刀型和细节都完美继承 kramer 的设计，手感过关。工艺是三枚合夹SG2，两侧是各50层Damascus

虽然是双立人，kramer是美国人，产地是日本，血统上跟德国没什么关系，除了价格符合双立人的一贯高贵

做工么，前面2图都可以看到开刃很整齐，日本人工磨刀比德国机器人好多了。但是直线度完美继承了前面那把1731，并且更贵更弯

相对来说这把VG10三枚合的MEIJI 整体更加符合身价，木纹手柄，101层大马抛光很亮

三把之中这把最直了

Miyabi VG10+63damascus

刀形结合了切付和三德的特点，官方称为剑形三德，多孔设计

铆钉加木纹手柄配上红色夹层，整体细节非常到位

使用感受

一把都没切过食物，没法分享具体使用感受。锋利度没问题，切纸都很流畅。

总结

1731： 一体钢材，耐操性上应该会比夹钢的略好，但是60度HRC 薄刃，该崩刀口的肯定还是崩。做工比一般双立人好太多，但是比不上大部分日系。

Kramer Euroline： 做工一般，美式刀型比较个性，重心靠后差不多到手柄四分之三位置了，平衡性一般。重量也偏重型，大马花纹也比较粗矿，比较适合男士使用。

Kramer Meiji： 比较偏日式，平衡性很好，重心在清口，VG10也够用，做工比前2个好一点，可能只是个例。

Miyabi Kaizen: Miyabi 我个人感觉很像个美女，轻巧精致，小细节设计非常到位。

下回分享旬的，数量比较多，可能得分好几篇。