黑麦贝果+咸芝士酱、罗勒黄油酱

制作时间：80分钟 份量： 5 个

食材

贝果

180克高筋面粉

5克盐

70克黑麦粉

3克酵母

142克水

6克黄油

10克细砂糖

适量燕麦片装饰

煮贝果

1.5升水

1茶匙白糖

咸芝士酱

125克奶油芝士常温

1/4茶匙研磨喜马拉雅盐

30克淡奶油

1/4茶匙研磨黑胡椒

1/8茶匙细砂糖

罗勒黄油酱

125克黄油常温

1/4茶匙干迷迭香

1/2茶匙细砂糖

1/8茶匙柠檬皮屑

1/4茶匙研磨喜马拉雅盐

10克新鲜罗勒叶切碎末

1/4茶匙研磨黑胡椒

1/4茶匙新鲜柠檬汁

制作过程

贝果

1KitchenAid4.8L 双碗厨师机安装面团勾，搅拌桶内加面粉、黑麦粉、水、细砂糖、盐、酵母（糖，盐，酵母不要提前混合在一起，否则影响发酵），开启3档，搅打约10分钟

2 加入黄油，继续搅打至黄油融合入面团，约3分钟。

3 将面团取出后整形，揉搓成条状，切割成80克/份，揉成表面光滑的面团，共5个。用保鲜膜盖住，醒发10分钟。

4将醒好的小面团，轻轻压扁，擀成椭圆形后用刮板轻轻铲起，旋转90°，从长边卷成圆柱型，封口朝下，把一端的顶部压扁后将另一端包住，成圆环形，放入烤盘（烤盘内垫入烘焙纸），26℃室温醒发30分钟。

5烤箱210℃预热15分钟。KitchenAid不锈钢汤锅内加入水和糖，煮沸后，加入2个贝果面团，煮30秒，翻面，再煮30秒，捞出，放入烤盘（烤盘内垫烘焙纸）

6 在面团表面撒适量燕麦，放入预热好的烤箱，200℃，烘烤15分钟。烤好的贝果可以涂抹酱料食用。

咸芝士酱

1厨师机安装打蛋器，3.3L 搅拌桶内放入奶油芝士，开启6档，边搅打边加入淡奶油，搅打约2分钟，加入糖、盐、黑胡椒，搅拌均匀即可。

罗勒黄油酱

1厨师机安装软边搅拌浆，3.3L 搅拌桶内加入黄油、细砂糖，开启4档，边搅拌边加入盐、黑胡椒、迷迭香，搅拌均匀，加入柠檬皮屑，罗勒叶碎和柠檬汁，搅拌匀即可，取出搅拌好的罗勒黄油酱，用保鲜膜包裹成圆柱形，冷藏凝固后切片搭配面包食用。