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法国最著名的经典火焰料理,非属这道燃烧的可丽饼不可

安卡西厨 19-10-28 关注
法国最著名的经典火焰料理,非属这道燃烧的可丽饼不可

橙酒煮可丽饼

Crêpe Suzette

大鱼大肉过后,我们也来养成一下吃甜品的习惯吧。今天我就来给大家安利一款享誉世界的经典法国甜品——橙酒煮可丽饼。

法国最著名的经典火焰料理,非属这道燃烧的可丽饼不可

虽然说可丽饼的吃法各个国家都有,可能让果香味和酒精配合得天衣无缝,还能让人赏心悦目充满好奇地尝上那么一口的,非属今天的这道经典做法了。

法国最著名的经典火焰料理,非属这道燃烧的可丽饼不可

似乎一提到法国的东西,就离不开浪漫两个字。的确,这道火焰料理的诞生还有一个美丽的故事

相传19世纪末,当时的威尔士王子,后来的英国国王爱德华七世,携女伴到巴黎进餐。

餐厅的侍者因太过紧张,一不小心将甜点当中的酒精烧着了。

华丽的蓝色火焰在王子面前吐艳消逝后,王子优雅地吃完了这道甜点,连盘子中的甜汁都不愿放过。

此后,这道得到王子大力赞赏的甜品就以当时的法国女伴的名字Suzette来命名并流传至今。

很多人喜欢屡屡在餐厅点这道甜品,因为有些餐厅会提供现场烙饼,煮汤汁,最后燃烧的Show。不管是一众好友聚餐,亦或是恋人约会,想必没人会不喜欢这样炽热的温度吧。

法国最著名的经典火焰料理,非属这道燃烧的可丽饼不可
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1. 大碗中加入过筛面粉,1勺糖,鸡蛋,牛奶并搅拌均匀。

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2. 再加入10g软化黄油,水,1勺君度橙酒,搅拌均匀。

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3. 取橙子削出一些橙皮丝备用。

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4. 取1个橙子切出果肉。

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5. 取2个橙子挤出180ml橙汁。

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6. 平底锅中火热锅,加入10g黄油。

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7. 往平底锅中倒入1/4的面糊,转动锅使面糊均匀摊开。

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8. 一面煎至金黄后翻面继续煎另一面。

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9. 煎完4个可丽饼备用。

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10. 平底锅中大火加热,放入10g黄油。

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11. 放入2勺糖,煮至糖变成棕黄色。

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12. 转大火,加入橙汁,橙皮丝,将橙汁煮至只剩一半容量的糖浆。

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13. 放入一张可丽饼,对半折叠两次,继续放入其他三张可丽饼并折叠好。

法国最著名的经典火焰料理,非属这道燃烧的可丽饼不可

14. 倒入朗姆酒和君度橙酒。

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15. 点燃蒸发中的酒精,等待锅中的火焰熄灭,酒精被燃烧完全。

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16. 装盘时放入橙子果肉,洒上糖霜。

法国最著名的经典火焰料理,非属这道燃烧的可丽饼不可

完成图

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1. 橙皮酒的种类有很多,如君度Cointreau,柑曼怡Grand Marnier,库拉索酒Curacao。酒精度40%以上才能燃烧的起来,视频里用的是君度。

2. 酒精被慢慢烧完后,火才会熄灭,想要快点灭的话可以洒点糖或是滴几滴橙汁。烧完后还是会有一点点酒精残留,不会喝酒的人倒不用怕醉,但是怀孕的妈妈就不要尝试了。

3. 如果是用明火煮的话,只需要稍稍倾斜平底锅,让火能接触到蒸发的酒精即可点燃。用电磁炉的话,需要用点火器才能点燃。

4. 一般做西式蛋糕,点心这些组织松软的食物,用的都是低筋小麦粉。这里也可以用荞麦粉来代替。

• end •

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全部评论 (1)
开高达的傻子那
0
2019-10-30

m size egg 我宣布你就是哔王

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