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自制广式早茶,只需一蒸一刮,三分钟搞定一盘,晶莹剔透倍儿鲜美

辛墨墨的小食光 19-10-26 关注

自制广式早茶,只需一蒸一刮,三分钟搞定一盘,晶莹剔透倍儿鲜美


中国由古发展至今,已经快有上万年的历史了,各种传统文化体现了中国的特色,这其中也包括饮食。俗话说:“民以食为天”,食物不仅可以填饱肚子,还能激发人的味蕾,在享受美食的同时获得愉悦的心情。我们国家地大物博,每个城市都不乏一些具有代表性的食物,有的已经流传了上千年,足以证明饮食文化在中国文化中占有比例也是相当重的。


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说起各地美食不得不提到广东的广式早餐茶,广东人给我的印象在吃的方面特别讲究,对于食物的口感和卖相要求很高。肠粉就是广东人最喜欢的早茶之一,成品看起来晶莹剔透,吃起来口感嫩滑,浇上酱汁甭提多鲜美了!可是我又不能从大东北专门跑去广东吃肠粉,所以为了解馋就自己亲手做一份吧!其实肠粉的做法很简单,调好粉浆一蒸一刮,三分钟就能上桌,口感爽滑又鲜美,不比外面卖的口感差哟!


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【自制广式肠粉】

所需食材:肠粉专用粉100克 清水250克 鸡蛋2个 生菜叶3-4片 火腿30克 香葱1根 大蒜2瓣 蚝油半汤匙 老抽半汤匙 生抽2汤匙 清水3汤匙 食用油适量

制作步骤:

1.将肠粉专用粉放入容器中,加入清水搅拌均匀成粉浆。粉和水的比例为1:2.5,如果喜欢口感硬点的肠粉可以适当减少水量。


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2.鸡蛋磕入碗中搅打均匀,生菜洗净备用。蔬菜可以按照自己的喜好选择,不放也可以。


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3.火腿切成小丁,香葱切葱花,大蒜剁成蒜末。


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4.先来制作酱汁:取一个小碗放入生抽、老抽和蚝油,再加入清水搅拌均匀。


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5.锅中倒适量食用油烧至五成热,放入葱花和蒜末小火炒香。


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6.然后把调好的酱汁倒入锅中,煮至沸腾状态倒出即可。


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7.蒸锅中添水烧开,在盘子里刷一层食用油,不必太多,只是起到防粘的作用。然后舀适量粉浆放到盘中,粉浆不要太厚,盘底盖上即可,再倒入适量鸡蛋液,撒上火腿丁。


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8.放入蒸锅中大火蒸三分钟,待肠粉鼓起大泡就可以取出来了。


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9.用刮板从一边将肠粉刮起来放到盘中,生菜放入开水中焯烫变软,捞出放到肠粉旁边,按照个人口味淋上调味汁。


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10.一道色香味俱全的广式肠粉就做好了,这可是风靡广东大街小巷的早茶哟!


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小贴士:

我是直接买来肠粉专用粉操作,非常方便,也可以用粘米粉、澄粉和粟粉混合均匀,然后加水调成粉浆。肠粉中还可以加入肉末、香菇丁、虾仁等食材,酱汁按照自己的口味调配即可。

您喜欢吃广式肠粉吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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全部评论 (1)
值友3521332730
0
01-12 01:45

写的不错啊,谢谢!

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