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烧这道虾别开窗,邻居闻到要发慌!

美食工坊 12-03 22:33 + 关注

烧这道虾别开窗,邻居闻到要发慌!

每次到川菜馆子吃饭,都会忍不住点一盘辣子鸡丁吃,享受那种辣椒里边找鸡肉的快乐。今天突发奇想,准备用做辣子鸡的方法做一道辣子虾仁。

做辣子菜,最主要的不是辣,而是香。所以我们我们会选择干辣椒,辣味已经随着辣椒的水分一起被风干消去了,留下的只有辛香。

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看到这红彤彤的一盘,虾仁还泛着若隐若现的油光,让人克制不住向它伸去的筷子。自己在家做,就无需吝啬用料了,只有盘中满满的虾才能给贪嘴的人们带来满足的感觉。

做辣子鸡的时候,一般是将鸡肉先用油炸过,保证鸡肉的酥脆。美食君调整了油的用量,改为煎制虾仁。

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一来少油低热量,二来也省油,避免了大家在制作油炸食品后,剩余的油不知该如何处理的麻烦。

辣 子 虾 仁

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虾仁200g/干辣椒50g/老干妈20g

生抽10ml/花椒油10ml/白胡椒粉3g

五香粉/花椒/蒜/姜/淀粉适量

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1. 虾仁洗净沥干水分,加入淀粉、五香粉、白胡椒粉、生抽抓匀腌制,另外将干辣椒剪成小段备用。

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2. 锅底热油,加入姜片、蒜爆香,虾仁下锅煸炒,等虾的两面变得金黄酥脆时盛出。

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3. 锅内虾油留下,将老干妈、花椒放入锅中炒出红油,干辣椒、虾仁一同放入翻炒均匀,加入少许盐、白糖、花椒油调味,即可出锅。

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最后一定不要忘记撒上辣子虾仁的灵魂——熟白芝麻。熟白芝麻在超市都能买到,就算没看到熟的,买生的回家,用无水无油的锅开小火慢慢焙烤,几分钟就能做好了。

美食君在制作风味菜肴时都会给一些,香脆的白芝麻既能提升风味,又能让菜肴的出品更美观。

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虾仁煎得酥香可口,周身裹满了料汁,入口便感到十分畅快。红油靓虾,如果饭桌上时常备上这一道,估计饭又是不够吃的。
干辣椒有着些许香辣,花椒又提供了一些酥麻,让辣子虾仁的味道变得十分丰富,美食君吃了都停不下来。
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