新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

在家做凉面,有两味调料不能少,教你做法,劲道爽滑香入味

小酥肉美食 08-01 13:55 关注

好吃的美食千千万!能体现地方风味的才是最有人情味的。来一场地域特色美食大推荐吧!这份吃货眼中的全国美食地图,由我们一起来补全!7月22日-8月21日期间,参与 #全国美食地图# 活动并投稿,赢取最高800元京东E卡!!>点击这里<了解详情

夏天到了,天气也一天天的热了起来,天气一热,一些凉拌菜、凉面、凉皮类的美食就更加受人们的欢迎了。


在家做凉面,有两味调料不能少,教你做法,劲道爽滑香入味



最近这段时间,小编发现了一家做凉面超级好吃的小吃店,主打凉面和肉夹馍,每到饭点,店里生意都非常火爆,还有不少外卖小哥在外面排队等单。趁老板不忙的时候,小编也会和老板聊上几句,从中也学会了一些做凉面的经验和技巧。


在家做凉面,有两味调料不能少,教你做法,劲道爽滑香入味



这家小吃店的凉面之所以好吃,是因为面条是自己手工压的、口感十分劲道,除此之外煮面条和调料也是关键,它家的凉面煮好之后不过凉水,而是用风扇来吹,使其降温。听老板说:凉面想要好吃,过凉水是非常忌讳的,过了凉水的凉面吃起来不够香,味道也会大打折扣。


在家做凉面,有两味调料不能少,教你做法,劲道爽滑香入味



下面小编就为大家分享凉面的具体做法,照着这个做法做,包你做出来的凉面口感筋道爽滑,好吃又入味。

---【自制凉面】---

准备食材:面条500克、黄瓜一根、大蒜几瓣、芝麻酱两茶勺、盐适量、生抽适量、陈醋少许、辣椒油适量、香油少许。

做凉面的面条最好选用碱水面,口感更加劲道,久煮不坨。

做法步骤:

1、锅里加入适量清水,水开后把碱水面下锅,煮至面条中间还有一点白芯即可捞出,不用煮太熟。


在家做凉面,有两味调料不能少,教你做法,劲道爽滑香入味



2、面条捞出后,把水分简单控一下,然后用电风扇或者扇子吹,使其降温。做凉面想要好吃,最忌讳的就是出锅过凉水,给面条过凉水的话,面条会吸收一些多余的水分,从而导致面条不能最大程度地吸收调料的味道;用电风扇吹的话,面条的表面是比较干燥的,更容易吸收料汁的味道。


在家做凉面,有两味调料不能少,教你做法,劲道爽滑香入味



3、面条完全降温后,再加入适量香油拌匀,把面条抖开,防止粘连。


在家做凉面,有两味调料不能少,教你做法,劲道爽滑香入味



4、接下来准备调料:把黄瓜洗净切成细丝;芝麻酱两茶勺放在碗中,加入适量清水搅拌稀释开;把大蒜拍碎剁成蒜末,加入适量纯净水搅拌均匀备用。


在家做凉面,有两味调料不能少,教你做法,劲道爽滑香入味



5、最后取适量凉面放入碗中,再加入适量蒜水、芝麻酱、盐、生抽、陈醋、辣椒油,最后撒上黄瓜丝,翻拌均匀即可食用。


在家做凉面,有两味调料不能少,教你做法,劲道爽滑香入味




小贴士:

1、煮面条的时候水要多一些,水少了面条很容易发坨。

2、面条煮好以后不要过凉水,用电风扇或者扇子使其降温最好。

3、做凉面,芝麻酱和蒜水是不可少的两味调料,可以很好地起到提味的效果。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。


展开阅读全文

查看更多好文内容,新用户限时领现金
全部评论 (26)
我要修楼梯
6
08-04 13:58
值友9024388732: 碱水面+芝麻酱,这跟热干面有什么区别,一般凉面都不加芝麻酱好吗 1

凉面加芝麻酱才更有灵魂,下次可以试一下[高兴]

值友9024388732
4
08-03 10:24

碱水面+芝麻酱,这跟热干面有什么区别,一般凉面都不加芝麻酱好吗

情e随风
2
08-05 09:47

我们这儿做凉面都用水面。先蒸八分熟,再在开水里过一下捞出即吹风,同时淋入菜油(嘿嘿四川味专用)防粘,并用筷搅拌使散热及油均匀,调料有熟油辣椒、花椒油(面)味精.、白糖、醋、葱花、蒜水、姜水、回香豆、焯水豆芽等

值友1959264325
2
08-04 20:05

就是热干面

老衲不老
2
08-04 17:05

不认同,不评价,不尝试。

static
2
08-04 12:09

我吃凉面就吃麻酱凉面,有说不放麻酱的,地域差异。怎么做的都有。

大青蛙
2
08-04 02:42

麻酱凉面了解一下,热干面是热着吃的

领券大王
0
6小时前

自从单位对面小面馆关门后就没能吃到正宗的冷面了…

帅不单行
0
08-08 20:02

这也叫凉面?

空空如野007
0
08-07 22:19

碱面有很多种,不要以为天下只有武汉热干面一种碱面

打开App,查看更多好文和评论
值得买爆款低价
值得买爆款商品抄底,APP内抢购!

市场价
值得买APP专享价
最新挂面优惠
黎记 港式风味竹升面条 南瓜面 1750g *4件
黎记 港式风味竹升面条 南瓜面 1750g *4件

爽口劲滑

92.72元包邮(双重优惠)
京东 08-09
7 8%
金龙鱼 家常系列 鸡蛋挂面 800G *21件
金龙鱼 家常系列 鸡蛋挂面 800G *21件

京东好评率99% 比上次发布低6%

68.95元(双重优惠)
京东 08-07
31 61%
黎记 港式风味竹升面条 南瓜面 1750g *4件
黎记 港式风味竹升面条 南瓜面 1750g *4件

近30日已发布新低 爽口劲滑

92.72元(双重优惠)
京东 08-06
2 50%
香满园 鸡蛋挂面 400g*3袋
香满园 鸡蛋挂面 400g*3袋

口感顺滑 纯正麦香

9.9元包邮(需用券)
天猫精选 08-04
1 67%
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
22
230
26
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索