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本地特色的食材,家乡的味道,给钱也不换,城里根本买不到

雷小厨 08-05 22:21 关注

大家好,我是雷小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!


本地特色的食材,家乡的味道,给钱也不换,城里根本买不到



以前过年时,在农村家家户户置办年货,少不了腊鱼,腊肉这些,有些人家还会烘一些腊猪耳朵,吃起来嚼劲十足,越嚼越香,现在农村养猪的也越来越少,烘猪耳朵的人也少了,这东西属于我们本地特色食材,需要有特定环境才能做得出来。在城里有钱也难买到正宗的。


本地特色的食材,家乡的味道,给钱也不换,城里根本买不到



这种家乡的味道, 在大城市里有钱也难买到。这次回家能吃到这正宗的腊猪耳朵,真的是解馋了,配上农家种的青红椒,简单炒炒,就喷香的美味,说实话,回到农村最想吃的不是土鸡土鸭,而是它,炒上一碗,端上桌吃得干干净净的。人间美味呀。


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【青椒炒猪耳朵】

食材:猪耳朵,青椒,红椒,豆豉酱,大蒜,食盐食用油


本地特色的食材,家乡的味道,给钱也不换,城里根本买不到



做法:

1、腊猪耳朵一个,这是柴火土灶烘出来的猪耳朵,一般过年时在农村很多人家都会烘猪耳朵当年货,能储存很久,这个季节能吃到真的太幸福了。用温水洗干净之后, 切成薄片。煮饭时放在饭上面蒸软。


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2、青椒清洗干净,斜刀切块,再来一个红椒增加一点辣味,这样吃起来更美味。


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3、热锅放油,倒入蒸软的猪耳朵,快速的翻炒几下。最多半分钟,不用炒太久。


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4、把炒好的猪耳朵铲到锅的一边, 放入蒜末煸香,再放一勺豆豉酱炒出香味。我们湖南人做菜都喜欢放豆豉酱,香。


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5、将豆豉和猪耳朵一起翻炒均匀,铲到锅的一边,倒入青椒红椒,放一勺食盐快速的翻炒至断生。再和猪耳朵一起翻炒均匀,让其味道综合。喷香啊,柴火土灶烧出来的人间美味。实在是太好吃了。


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【小厨想说的话】

这腊猪耳朵和腊肉一样,都是我们这儿的特色美味,都需要用柴火土灶才能烘得出来的,在大城市里想吃也不做不了,有钱也难买到正宗的,这次回家真是解馋了。


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