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火遍大排档的烤猪蹄,在家也能做,香辣美味,吃一次就上瘾

紫色勿忘我美食 03-13 09:11 关注

火遍大排档的烤猪蹄,在家也能做,香辣美味,吃一次就上瘾。记得好几年前,突然刮起了猪蹄风,大街小巷一下子就多了好多烤猪蹄的小店,特别是大排档,那生意火的不知道要怎么形容,有时候买个猪蹄光排队要排一个多小时,说起来感觉特别夸张,可是这样的事却是真实存在的。那时候女儿也经常嚷嚷着要吃烤猪蹄,我也去给她买过好多次,每次都要排很久的队。虽然每次都要排队,但是那里的烤猪蹄却从来没让我们失望过,真的特别好吃,香酥美味,吃一次就会让人上瘾的那种。

火遍大排档的烤猪蹄,在家也能做,香辣美味,吃一次就上瘾

每次去买烤猪蹄的时候,我都会站在旁边看着师傅烤,感觉也挺简单的。后来我就自己买了猪蹄在家学着做,第一次做的时候感觉有点硬,味道和大排档的还是蛮接近的,后来不断改进,终于做出了自己满意的烤猪蹄,女儿和老公吃了以后,都说很好吃,从那以后,女儿再也没有在外面吃过烤猪蹄。火遍大排档的烤猪蹄,在家也能做,香辣美味,吃一次就上瘾。下面我就把做法分享给大家,喜欢的朋友跟着小编学起来吧。

火遍大排档的烤猪蹄,在家也能做,香辣美味,吃一次就上瘾

【香酥烤猪蹄】

食材:猪蹄600克,小米辣4个,蒜头1个,生姜20克,八角4个,香叶2克,桂皮3克,盐适量,生抽40克,老抽10克,白糖3克,酒!>30毫升,孜然粉适量,辣椒粉适量,椒盐适量,鸡精少许。

烹饪方法:

第一步:首先把猪蹄切成小块,清洗干净待用。

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第二步:把蒜头去皮洗净切蒜末,小米辣洗净切碎,生姜去皮洗净切片,八角桂皮香叶冲洗干净待用。

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第三步:把猪蹄倒入锅里,倒入适量水,大火把水煮开,焯出血末,焯好用冷水冲洗干净。

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第四步:把洗好的猪蹄放入锅里,放入香叶桂皮八角,倒入30毫升料酒,40毫升生抽,10毫升老抽,适量盐,少许白糖,再倒入和食材齐平的水,盖上盖子,煮1个小时。

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第五步:猪蹄煮好以后,把猪蹄夹出来沥干汤汁待用,香料和汤汁倒掉不要。

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第六步:锅里放入600毫升油,油一点点热的时候,把猪蹄放入,盖上锅盖炸,炸至猪皮焦黄,再把猪蹄夹出来沥干油待用。

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第七步:锅里剩少许底油,把小米辣和蒜末放入爆香。

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第八步:再把猪蹄倒入翻炒均匀,加入适量孜然粉、适量椒盐、适量辣椒粉,少许鸡精翻炒均匀即可。

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第九步:美味的烤猪蹄做好了,超级好吃哦。

小提示:

1、猪蹄一定要煮软,如果煮一个小时还没软,继续再煮。

2、炸猪蹄的时候,油千万不能太热,要不然会爆油,油一点点热的时候,就可以把猪蹄放入,为了安全起见,盖上盖子炸,千万记住。

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全部评论 (1)
萝卜Lobo
4
03-13 09:31

猪蹄贵吃不起,还要一斤2两的油,只能看看了

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