一千元以内装备预算,让苏大强喝上手磨咖啡
倪大红老师的一句临场发挥,让“手磨咖啡”的段位又提升了几个level。
理性分析,苏大强为什么要喝手磨咖啡?
因为香。
咖啡的香气是挥发性的,我们应该在研磨后30分钟内制作出这杯咖啡,这样咖啡里好的芳香物质才不会挥发。超过半小时研磨的好咖啡粉,香气的挥发是成几何状增加的。
因为难得。作一杯咖啡第一重要的是磨,然后是好的精品咖啡豆,然后掌握了基本的萃取原理,就可以制作一杯好的咖啡。研磨的均匀度,直接影响到你这杯咖啡的整体表现,如果颗粒不均匀,那么当水经过咖啡粉的时候咖啡是不均匀萃取的,那么导致最终的结果就是,细粉过度萃取,粗的颗粒萃取不足,那么你的这杯咖啡就会是一杯又苦又涩的咖啡。
那么,你需要花多少钱才能在自己家里喝上手磨咖啡呢?
先来一个简单暴力的泰磨全套。
泰磨全套包括了:磨豆机、滤杯、手冲壶、分享壶、滤纸,还有一个清洁刷。
泰磨的栗子C一般价格去到299元,如果 有活动,估计探底到249元吧。这款手磨优点,首先是省力 ,研磨均匀,太空铝材质。
当然,除了以上优点,防滑也是重要的特点。
而如果还要再物美价廉一点,可以选择HARIO手摇磨。
这款也算是淘宝的爆款,我身边很多朋友人手一把款磨用的是陶瓷芯,宣传上有些过了,而且中轴的不固定导致研磨不均匀。其实好的磨豆机还是用不锈钢材质。
确实,如果你很在意磨豆机出来的颗粒,毕竟研磨的颗粒直接决定了后面的风味,同时,如果你是喜欢手磨的话,也可以考虑土豪加拿大Kanso Hiku便携式磨粉机。
不过初学者我推荐泰摩。
说完手磨机,再来说说豆子。
建议新手先从埃塞豆开始喝,不同的处理法开始喝,可以对比着喝。同时在量上不建议雨露均沾,一次买小包装四五种,因为你得承认,你是冲不好一杯咖啡的,经常会容易冲的过淡或者过浓,也可能萃取不足或者过度萃取,所以还是要多买点,防止失败。
个人推荐,一个是花魁。
前一段时间介绍过,肯德基的速溶咖啡就是西达摩风味的。
另一款就是果丁丁。
一种日晒、一种水洗。你可以对比一下两种截然不同的处理方法所带来的不同结果。
日晒豆带有热带水果的酸甜感,保留咖啡豆自然醇厚,风味层次丰富,有时还会带有一点酒香!而水洗豆由於发酵的过程较好控制,因此风味上不像日晒豆有杂味,酸香味和明亮感较佳!
当然,如果你能吃出来阳光的味道,那就是玄学了。
最后再来说一说手冲壶。
刚才已经说过了鱼三手冲壶。
手冲壶我觉得主要就是要拿得稳,同时可大可小。泰摩的手冲壶还是蛮符合我的基本要求的。
如果想买其他的,可以先试试惠家的90度手冲壶。
重量上较轻,比较适合女生使用。
最后就是滤纸了。
滤纸,首先应该是中性无味,其次材质应该是纸浆的,最后就是流速选择流速适中或者可调范围大的滤纸的。我还是无脑推荐泰摩的。
最后,本文主要是针对新手,建议刚开始冲的时候,还是要多试,多总结。而泰摩的东西在能折腾方面,性价比还是不错的。
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