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一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

拾味爸爸 05-21 20:17 关注


椰蓉的特殊香味来自椰子肉,这种充满浓郁夏日风情的食材,不仅能让食物更香甜诱人,而且加了椰蓉的食物吃起来总是那么清爽宜人。今天分享的这道美食,我将椰蓉和蛋液,牛奶等混合制成内馅,包入柔软的面皮中,做成小卷,经过蒸制散发出更加浓郁的奶香味,一口咬下去就可以吃到层次分明的椰蓉馅,清新爽口,怎么吃也不觉得腻哦~

一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!





椰蓉小卷


食 /  材

中筋面粉 250g

牛奶 140g

细砂糖 6g

酵母 2.5g

清水 适量


椰蓉馅:

椰蓉 40g

鸡蛋液 25g

牛奶 20g

细砂糖 20g

植物油 10g


工具:蒸锅

熟练耗时:1h(不含发酵时间)

参考月龄:1岁半及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝



做 / 法


- 1 -

一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

把250g中筋面粉(普通面粉),6g细砂糖和2.5g酵母倒入搅拌碗里。


- 2 -

一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

接着分次倒入140g牛奶,边倒入边用筷子搅拌成絮状。

注意不同牌子面粉的吸水性不同,要根据面糊的稀稠度调整牛奶的用量。

另外,牛奶也可以用等量的配方奶或者清水代替。


- 3 -

一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

再手揉成光滑不黏手的面团。


- 4 -

一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。


- 5 -

一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

趁发酵的功夫来准备内馅。在搅拌碗里倒入40g椰蓉,10g植物油和20g细砂糖。

植物油尽量选择玉米油葵花籽油等味道清淡的,如果用花生油橄榄油的话味道会太重,影响成品的口感。


- 6 -

一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

接着倒入25g鸡蛋液和20g牛奶。

蛋液的加入可以让椰蓉凝固成型,口感也会更加柔软松沙,吃起来不会干噎。


- 7 -

一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

充分拌匀后备用。


- 8 -

一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

在案板上撒上干面粉防粘,把发酵好的面团揉搓排气。


- 9 -

一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

用擀面杖擀压成长宽约35cm和25cm的薄面片。


- 10 -

一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

用小刷子刷上一层清水。


- 11 -

一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

均匀的铺上内馅。


- 12 -

一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

像卷铺盖一样卷起来,收口朝下封好。


- 13 -

一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

切成等大的小剂子。


- 14 -

一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

在铺好蒸屉布的蒸笼里码好,先不开火,加盖醒发15分钟。


- 15 -

一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

醒发好后冷水上锅,水开后大火继续蒸12分钟。


- 16 -

一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

关火后,先焖个2分钟再揭盖。


一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!

开吃!一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,2周内吃完。


一口咬下,甜丝丝中透着清爽,多吃也不腻!




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