莲藕这样做比炒的好吃，外焦里嫩、酸甜开胃，一口一个太满足了！

女儿这几天准备参加一个小学生诗词比赛，正在苦背古诗，孩子的脑容量有限，记得快忘得也快，她还没记住的我倒是滚瓜烂熟了。其中有两句“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”我尤为喜欢，这两句诗是赞美荷花的，不过大家只看到了冰清玉洁的荷花，其实它的根茎也就是我们常说的莲藕更值得称赞。

莲藕出淤泥而不染，营养价值尤为丰富，其中含有大量的维生素b族，可以改善失眠多梦、增强记忆力和滋阴补肾的作用。莲藕中的纤维素较多，可以加快肠道蠕动的速度，防止便秘，其中的淀粉含量还能增加饱腹感，减少主食的摄入，有利于减肥。莲藕可以炖汤、凉拌或热炒，今天咱们来做个糖醋口味的莲藕丸子，外焦里嫩、酸甜开胃，比炒的好吃多了，配上米饭一口一个真的太满足了！

【糖醋藕丸】

所需食材：莲藕250克 鸡蛋1个 猪肉180克 生抽10克 洋葱80克 盐2克 料酒5克 白胡椒粉适量 鸡精1克 玉米淀粉适量 食用油适量 尖椒40克 胡萝卜40克 蒜2瓣 小葱1根

调味汁：生抽10克 老抽5克 醋20克 糖10克 玉米淀粉3克 清水60克

烹饪步骤：

1.将猪肉、莲藕和洋葱分别用料理机打碎，猪肉选择三肥七瘦的。

2.然后将打碎的食材混合到一起，加入生抽、盐、料酒白胡椒粉、鸡精、玉米淀粉，然后再打一个鸡蛋进去。

3.用筷子顺时针一个方向搅拌至黏稠状态，玉米淀粉可以分少量多次地加入，根据黏稠度来调节。

4.用勺子舀取适量莲藕肉糜，团成丸子的形状。

5.锅中倒适量食用油烧至八成热，可以用干燥的筷子插到油锅中试一下油温，周围出现小气泡就将丸子下入锅中。

6.中小火炸至丸子定型后用筷子来回翻动，表面上色捞出沥油。

7.再次升高油温下入丸子复炸，丸子呈金黄色捞出沥油备用。

8.尖椒和胡萝卜切菱形片，大蒜切片，小葱切葱花。调味汁食材混合搅拌均匀。

9.锅中留少许底油烧热，放入葱花和蒜片炒香，接着放胡萝卜和尖椒翻炒断生，倒入调味汁小火炒至黏稠。

10.最后将炸好的莲藕肉丸放进锅中，快速翻炒均匀使其裹上酱汁即可。

11.一道美味营养的糖醋藕丸就做好了，外焦里嫩特别好吃呢！

小贴士：

食材最好用料理机打碎，用刀剁碎的不够黏稠，容易散开。炸丸子时火候不要太大，以免炸糊。炸过丸子的食用油不能再次炸东西了，但是可以用来炒菜。

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