带着童年梦想去练摊!JAZZPUSS冰淇淋机入手记

2020-06-18 21:43:59 7点赞 11收藏 3评论

没有冰淇淋和冰西瓜的夏天是不完整的。

——不接受任何反驳的爱吃洗衣粉

话是这么说没错,但是每年夏天都围绕这两个问题不停纠结:想买怕贵,想吃怕胖。

不过今年嘛,踏上烘焙之路的我屡战屡胜,发展到现在甚至有点膨胀了,觉得自己什么都能做,所以我就在下厨房搜了DIY冰淇淋的做法。基本上分两个流派,生蛋派和熟蛋派,因为家里没有无菌蛋,所以只能选择熟蛋法了。过程略微有一丢丢繁琐,我在这儿就不赘述了,有兴趣的可以自己去搜下,最后的成果嘛,带了自我麻醉滤镜的我也只愿意给5分,十分制。

原材料其实并不复杂,淡奶油、鸡蛋、牛奶、白糖。我是对牛奶和鸡蛋味道都比较敏感的人,这样手工做出来的冰淇淋有一股不讨喜的牛奶鸡蛋混合味,腥倒是算不上,另外就是特别特别硬,口感太过瓷实,完全没有买来的冰淇淋那种软绵细腻的口感,初次尝试——失败。

不抛弃不放弃是我们的传统美德,手工不行就上冰淇淋机!谁能想到我第一次做……就超级超级超级成功,口感完全可以媲美外面店里几十块一个球的冰淇淋,然后变身自来水,忍不住来给你们安利。

先上成品图

带着童年梦想去练摊!JAZZPUSS冰淇淋机入手记

细腻绵密又醇厚,完全不输某根达斯,而且自己想吃什么味道就做什么味道,糖份和热量都可控,精打细算的我计算过成本,奶油我都用蓝风车,做一次两人份的冰淇淋成本也只要5块不到。看到这里,有没有一丝丝心动呀?

我用的是JAZZPUSS家的冰淇淋机,目前市面上值得推荐的冰淇淋机并不多,价位大概都在600~1000,JAZZPUSS算是综合比较下来性价比比较高的,而且售后超级棒,我刚开始买来使用上有点小问题,客服回答的特别耐心,而且后续还有售后回访~

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开箱

JAZZPUSS冰淇淋机是半导体制冷,不用担心制冷液泄露,操作使用也简单方便。

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全家福:冰淇淋机、电源、挖勺、说明书和一份食谱。

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冰淇淋机的电机设计在上面的盖子里,电机触点跟下面的主机相对一拧,就可以拆装了。搅拌棒装在盖子上,通过模拟人工搅拌,做出来的冰淇淋口感更细腻丝滑。之前看到过别人说自己手工做的冰淇淋想要蓬松绵密,就要不停重复放入冰箱冷冻——拿出来搅拌——冷冻这个过程,冰淇淋上的搅拌棒就是这个作用啦。

三层一体冲压内胆,导冷效果更好,促进冰淇淋成型的同时也不易产生冰晶

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这侧是下方是电源接口,冰淇淋机功率只有60W,费电什么的完全不存在

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整个冰淇淋机上有且只有一个开关键,设计简单大方

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电机盖上的一抹橘色,是我最爱的颜色啦

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随机附送的冰淇淋勺超超超好用,虽然是塑料勺子,但是用料特别厚实,手感很好,上面的小手柄压下去就可以把挖勺里的东西推出来

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制作

做起来超级简单,比方说我要做个芒果冰淇淋,材料就这些:牛奶、淡奶油、芒果和白糖。

方子嘛都是大同小异,简直可以说是万能配方,想吃什么味道额外添进去一点料就好了,具体的后面再说~

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先把淡奶油加糖,用电动打蛋器打发到8分

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出现纹路即可

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我要做芒果味的嘛,把芒果肉打碎或者挖出肉泥,然后加牛奶和白糖搅拌均匀,倒进冰淇淋机内胆。

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接通电源点下开关就不用管了,想干啥干啥,90分钟之后会自动提示关机,然后就收获一锅意式冰淇淋~

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90分钟做出的冰淇淋比较绵软,味道醇厚香甜。因为是无添加的嘛,什么增稠剂稳定剂都没有,所以口感偏软,如果想吃硬一点的可以再点开开关,延长制作时间即可,或者抠出来放进小盒子或者雪糕模具里在冰箱里再冷冻一小会,硬度就会高很多啦。

带着童年梦想去练摊!JAZZPUSS冰淇淋机入手记

清洗也不费力,唯一要注意的就是内胆清洗的时候要小心一点,不要直接在水龙头下面冲洗,机身进水就不好啦~

万能配方

来说说万能配方,都是在原味的基础上稍加改动即可。以下方子都是用冰淇凌勺大概可以挖四五颗球的量,如果想做多一点,不过要注意食材总量不要超过500ml

原味:

淡奶油60g

牛奶60g

白糖10g~15g(根据个人口味而定,喜欢甜就多放点)

如果要做抹茶/香草/巧克力味儿的,那就在原味的基础上添2~3g的抹茶粉/可可粉/香草精

如果要加果肉,那就是在原味的基础上加50g左右的果泥,因为果泥里也有很多水分,所以加了之后做出来的冰淇淋会比较稀,可以适当延长冷冻时间。

如果想做酸奶或者朗姆酒的,那就是用酸奶/朗姆酒来代替一部分牛奶。

酸奶冰淇淋:

酸奶40g

淡奶油60g

牛奶40g

白糖10g(酸奶已经比较甜了)

朗姆酒:

朗姆酒20ml

淡奶油60g

蔓越莓/葡萄干30g

牛奶50g

白糖10~15g(根据个人口味而定,喜欢甜就多放点)

甩几张成品图

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总结

如果不是写这篇原创,我都不会想到要算一下成本,更不会想到自己做冰淇淋居然这么划算!!以我用的蓝风车淡奶油为例,已经算是比较贵的了,最近的入手价是50RMB/L,做一次2人份也只要60ml,这才3块钱,再加上牛奶白糖耗电这些就更不值钱了,统共加起来也就五块吧,这成本还不够感人嘛!再算算热量,没有乱七八糟的添加剂,糖份也是按自己需求来放,100ml淡奶油热量是300多大卡,如果怕胖牛奶可以选低脂的,糖份10~15g,这个量两三个人吃也可以吃到心满意足,一个人不到200大卡,比梦龙可爱多都低不少,跟那些添加剂满满的冰淇淋比,那更是没得说啦~这一波计算,要不是制作周期有点长,简直想去夜市摆摊卖冰淇淋了!!

制作上也没有什么难度,即使家里没做过烘焙,你也只需要买一个电动打蛋器就好,一次投入持久享受。有了JAZZPUSS的冰淇淋机,健康低卡美味又实惠的冰淇淋终于可以吃个够啦~

展开 收起

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