四步学会!清爽好吃的新疆椒麻鸡!
每次做一大盆都可以瞬间消灭,有了这道菜,夏天没胃口?不存在的!
下酒小菜,拌凉面,配白粥都行,简直百搭好不好啊~
关键是做起来巨简单,大夏天的不用在厨房受热!
食材准备:鸡肉(整鸡,鸡腿,鸡胸肉都可以) 洋葱 青椒 小米椒(如果你不能吃辣就别放这个了)姜片
调料类:盐,糖,花椒油,花椒,干辣椒,生姜,白醋 鸡精
第一步,煮鸡。
整鸡或者鸡腿的话,不需要剁开,洗净后直接凉水下锅,水开之后撇去的浮沫。
盖上盖子炖煮,中途要翻转一下让鸡肉均匀受热,可以用筷子戳一下肉最厚的部分,看是否能穿透,戳破就表示可以。煮熟整鸡估计需要40分钟左右,鸡腿15分钟左右。
熟了之后捞出立即放入冰水中,这样的目的是为了让肌肉的表层皮迅速的收紧,决定了鸡肉的弹劲~
还有还有煮好的鸡汤不要倒啊 。
对了,分享一个方法,保准你的鸡胸肉煮出来如初恋的嘴唇一般柔软,嫩的能捏出水儿来!
1 鸡胸肉对半片开,但不要切断。
2 用擀杖锤一锤,拍成薄厚均匀的一片
3 水烧开,鸡胸肉丢锅里煮30秒,再关火闷10分钟。
第二步:配料汁
找一个碗,来4勺鸡汤,1勺盐,1勺糖,1勺鸡精,半勺白醋,1勺花椒油搅拌一下。
第三步:做油泼辣子
碗里放 4勺辣椒面,1勺白芝麻
锅里热油,放花椒炸出香味后倒碗里,趁热搅拌一下,好家伙辣味冲天,香死了!
第四步:拌一起
把辣椒油,花椒油浇到冰镇好的鸡丝上,加上洋葱丝,辣椒圈搅拌一下,齐活儿!
下个宽面过过凉水,拌在椒麻鸡汤里,真的好吃到上天!
相关阅读:
本文经豆蔻食记授权发布,原标题:鸡肉最清爽的吃法——新疆椒麻鸡,作者:白豆蔻,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。
zuzu先生
校验提示文案
tato
校验提示文案
凤姐无敌
校验提示文案
冰环闪现战士死
校验提示文案
ruilw
校验提示文案
夏明朗的小榛子
校验提示文案
gd-man
校验提示文案
gd-man
校验提示文案
夏明朗的小榛子
校验提示文案
ruilw
校验提示文案
冰环闪现战士死
校验提示文案
tato
校验提示文案
zuzu先生
校验提示文案
凤姐无敌
校验提示文案