麻辣爆炒鸡心便当,只需要三步!
妈妈送来的新鲜鸡心,拿来爆炒撒上孜然辣椒,跟烧烤摊上的味道不分上下。
食材:新鲜鸡心、小米辣、干辣椒、姜、蒜、孜然
时间安排:头天晚上把鸡心清洗干净、焯水,早晨爆炒即可。
做法简记:
1 清洗
鸡心浸泡出血水后,切成两半。
图中的黑色部分就是鸡块,不去的话,腥气很大。
把里面的血块反复冲洗干净,大概需要3-5次。
鸡心旁边多余的油脂去不去都行,我觉得留下一点反而会更香。
2 焯水
水开后放
全程大概2分钟左右。
捞出过凉水冲洗,充分的沥干水分。
经过以上两个步骤,鸡心的腥气才能完全去除,千万不要偷懒。我是头天晚上晚上把食材处理好。
又另外准备切好葱、姜、蒜、小米辣,放在密封盒冰箱冷藏备用。第二天早晨炒的。
如果马上做,鸡心焯完用厨房纸擦干水分再煸炒。
3 炒
大火,热锅凉油。
先放葱、姜、蒜、干辣椒、小米辣炒出香味,再倒鸡心煸炒。
按顺序依次倒入1勺料酒,1勺酱油、1勺蚝油、一点糖提鲜。
鸡心的油脂会出一点油,所以是越炒越香。我喜欢吃干一点的,大概翻炒了5分钟左右。酱油蚝油都含盐,临出锅尝尝咸淡再决定要不要放盐。
鸡杂猪下水之类的我在外面也不爱点。
倒不是不喜欢,是自己做过知道想要清洗干净太麻烦。像大肠之类的还会折掉很多。饭店才不会那么多精力给你洗,大多靠重辣重盐来掩盖,细思恐极。喜欢的话还是尽量在家自己收拾吧~
记住火一定要大,要炒的干香干香的才好吃!
以及本来还做了酒酿团子的,但是盖子忘记打开了,明天再给你萌看吧~
byebye~
本文经豆蔻食记授权发布,原标题:午餐便当 Day 14 麻辣爆炒鸡心,作者:一枚甜薄荷,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。
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