翻滚吧！汤圆！萌萌哒猪猪汤圆制作教程

又到了一年一度的汤圆（元宵）节了~

南北吃货们是不是又要开始一场大战？

究竟是汤圆好吃还是元宵好吃？汤圆究竟是吃咸的还是甜的呢？

楼主坐标西北，本地传统是吃元宵的，但是楼主不是很爱元宵（炸元宵除外 ）~

除了元宵又甜又腻外，还有就是元宵实在是太大个了，本来糯米做的小吃就很顶饱，那么大个的元宵真的让楼主想想都怕啊~

楼主还是更喜欢软糯可口的汤圆，每年元宵的时候都是买现成的汤圆，不管是超市还是电商平台，各种口味应有尽有，即使是楼主这种喜欢自己下厨的人，在过年的时候也很享受这偷懒的时光~

但是今年家里的小朋友提出要吃妈妈做的汤圆，所以赶在正月十五前，楼主第一次尝试了做汤圆，为了哄小朋友开心，顺便做了个小猪造型的，刚好贴合今年的属相，虽然成品看起来复杂，但实际做起来真的很好上手哦~喜欢动手的你不妨跟楼主一起试试吧~~

原料准备

首先是要准备原料哦，汤圆分为馅料和外皮两部分，馅料还是尽量选择传统馅料，这样比较好操作，适口性也更好，当然如果你执意要做黑暗料理，要尝试奇葩的馅料，那就是另一说了~

楼主比较喜欢黑芝麻和花生馅的，而且这两种也是非常传统的口味，基本上是老少咸宜的。

黑芝麻馅：黑芝麻100g、糖粉30g、无盐黄油50g

花生馅：花生仁（脱皮）100g、糖粉30g、无盐黄油50g

糯米皮：糯米粉60g+300g、温水50g+180g、红曲粉适量、竹炭粉适量

黑芝麻的选择很多，买生的就可以了，京东活动的时候捎上一包一般可以吃很久

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黑土优选 东北五谷杂粮 精选黑芝麻300g（无添加 真空装 大米伴侣）

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如果想平时也可以随时吃，那可以买这种已经炒熟的黑芝麻

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十月稻田 熟黑芝麻 200g（无添加 烘焙熟 免洗 干吃 香醇饱满 五谷杂粮 代餐 便携装）

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生花生仁尽量选择脱皮的，这样后面会省去去皮的步骤

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也可以买这种已经加工熟的了，后续就更方便了

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小心机 坚果炒货 干果零食罐装免剥无壳 原味花生仁260g

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糖粉的选择也很多啊，作为烘焙爱好者，这是家里常备的原料

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黄油就选择便宜大碗的安佳

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安佳（Anchor）淡味黄油（原味）454g 新西兰进口 烘焙原料

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糯米粉品牌很多，大家就选择最易获取的就可以了，但是需要注意的是不同品牌的糯米粉吸水性不同，所以配方中的水量仅供参考~

楼主配方里用的黄国粮业的糯米粉，配方里的水量就是实际操作的水量，如果使用其他品牌的糯米粉，水量请自己慢慢尝试添加

天猫精选

黄国粮业糯米粉面2斤水磨1000g家用小包装烘焙原料麻团粉南瓜饼粉

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红曲粉和竹炭粉也是烘焙常用的天然色素，网上也非常容易购买

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竹炭粉可食用烘培原料植物炭黑粉马卡龙煤球黑蛋糕黑色素20g

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工具准备

说完了原料，接下来说说工具，很多工具其实都是日常家里常备的，比如烘焙常用的揉面垫啊、刮刀啊、刮板啊，还有日常家用的保鲜膜啊、雪平锅呀，这里就不专门推荐了，下面说说必须要用到的工具吧~

制作小猪造型的时候会用到翻糖造型工具，楼主用的wilton，就是价格略贵，但是胜在品质好~

只是惠尔通的天猫旗舰店货并不是很全，但是因为有万能的亚马逊海外购，一切就都不是问题了~

楼主用的全紫色的款是上课的教具，市面上售卖的只有这种套装的了

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Wilton 3D Figure Modeling Fondant Tool Set, 8-Piece Cake Decorating Tool Set

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如果觉得上面的八件套太贵，还可以尝试简易版的三件套，楼主也买了这个三件套来配全紫色的基础款

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Wilton 1907-1349 Basic 3-Piece Fondant and Gum Paste Tool Set

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另一个需要购买的是笔刷五件套，用于彩绘、刷粉，在这里用来刷清水帮助面团粘合

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Wilton 5件套装饰化妆刷套装1907 – 1352

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如果你还是觉得wilton的工具太贵的话，可以尝试购买国货，价格白菜，质量嘛……算是一分价钱一分货吧，毕竟便宜啊，就不要奢望太多了

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法焙客翻糖蛋糕雕刻组 雕刻笔 西点巧克力雕刻刀 烘焙工具8/10支

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如果上面的工具你都觉得不值得为做一次汤圆购入，那也可以从身边找一下能利用的物件来代替，比如牙签啊、竹签啊，都可以拿来用的哦~~

实操环节

介绍完原材料，终于到了激动人心的实操环节了，头图里翻滚的小猪猪汤圆究竟是怎样诞生的呢？

别急，跟着楼主一步步来做吧~~

首先我们来制作馅料，黑芝麻和花生仁称重待用

黑芝麻放入平底锅内炒香，炒的时候一定要开小火哦，炒到黑芝麻有香味，黑色的外皮略微爆开露出里面的白色内瓤就可以啦，然后盛出冷却待用~

花生仁也是一样的处理方法，如果是买的熟的烘焙花生，就可以省略这些步骤了

黑芝麻冷却后，放入料理机

切碎，芝麻油性比较大，在料理机里可能会粘到内壁上，如果觉得不够细腻，可以用勺子刮下来再打碎一次

黄油软化后加入糖粉，糖粉容易受潮，如果糖粉受潮了，需要过筛一下

用刮刀将黄油和糖粉拌匀

把打碎的黑芝麻碎加入黄油中

接着拌匀成黑芝麻馅

花生也是一样的处理方法，花生仁放入料理机

打碎，如果喜欢颗粒感，想吃到花生碎，就不要打的太细腻

另一份黄油和糖粉混合均匀

加入花生碎

拌匀成花生馅

馅料做好后，如果特别湿润，粘手，不好操作，可以放入冷冻室冷冻半小时后再拿出来操作，将馅料分成10g一个的剂子，然后揉圆，待用。

方子总共可以做36个汤圆，每种馅各18个

馅料处理完了，接下来来做面团，先取60g糯米粉，加入50g温水

揉成面团

将面团揪成小面片，放入沸水中，煮至全部漂起来的状态后捞出

剩余的300g糯米粉放入盆中，将煮好的面片直接加入糯米粉中，剩余的温水慢慢加入

混合后，揉成光滑，不粘手的面团

将面团分成三份，主面团至少需要540g，加入红曲粉调成浅粉色

剩下的面团分成大小两份，小份加入竹炭粉调成黑色，大份加入红曲粉调成深粉色

三份调好的面团用保鲜膜密封好，以免风干

取15g的粉色面团，揉圆后，压扁，包入黑芝麻馅，包起来后揉成椭圆形

取2g的深粉色面团，分别做成猪鼻子和耳朵，用刷子刷上清水，将耳朵和鼻子粘在浅粉色的小猪头上

用工具戳出鼻孔

再取一点黑色面团，做出猪眼睛，粘合在合适的位置就可以啦~

下面来做猪屁股，同样取15g浅粉色面团，这次包上花生馅

包好后整形成蜜桃形状，也就是上面小而尖，下面大而圆的形状~

然后用工具压出压痕，再调整一下整体形状

最后再取一点深粉色的面团，搓成细长条，绕圈后，粘在猪屁股上当尾巴就好啦~

是不是很简单呀~做完全部的猪头猪屁股，是不是也很壮观呀~

嗯，来自18头猪的凝视~

然后就是把猪猪们扔进锅里煮熟啦，水开后下入汤圆

直到全部胀大并浮起

来感受一下猪猪们的翻滚吧！看起来总是有一种莫名的喜感啊~

嗯，煮好的小猪仔们~

萌萌的，粉嫩粉嫩的呀~

你舍得

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是打算先吃猪头呢？

还是先吃猪屁股呢？

好啦，今天的汤圆教学就到这里了，大家学会了么？是不是很简单呀，勤劳的你赶紧行动起来吧！

最后，感谢大家耐心看完～