入口即化、清爽不腻的金汤猪手

2019-03-23 21:15:29 96点赞 745收藏 62评论

本篇是“吃货打卡挑战”的第七篇,终于完成任务了。

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同样这也是一道你们没见过的,楼主的私房菜谱。

所谓金汤,原本指的是用“南瓜”这种金黄色的食材调制出来的汤底,后来经过发展,又被重口味的人们添加了与南瓜颜色相近的“黄灯笼辣椒酱”,根据不同的配比,能做出酸辣又醇厚的口味来。

不过呢,楼主今天这道菜与“辣”无关,也是在传统金汤的基础上,做了一些改变和加成,让滋味更醇厚美味,可以说更滋补了。

入口即化、清爽不腻的金汤猪手

看看今天所需的材料

1️⃣、主料

猪蹄

最好是前爪

2️⃣、辅料

南瓜

新鲜虫草花

酒!>

3️⃣、调料

栀子

2颗,辅助上色并提味

主调味

姜蒜、大葱、小葱

4️⃣、厨具

高压锅一口


让我们开始今天的菜谱

高压锅菜谱其实都是很简单的,一般只需要备料,放进去即可。。。不需要太多的操作,很适合懒人和没多少时间用来做饭的人。

1️⃣、葱姜切一下,起一锅冷,把猪蹄和葱姜黄酒一起放进去焯水。

入口即化、清爽不腻的金汤猪手

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2️⃣、焯水的同时我们来处理南瓜,把南瓜去皮去瓤,然后切小块。

入口即化、清爽不腻的金汤猪手

入口即化、清爽不腻的金汤猪手

3️⃣、焯水滚沸后5分钟即可,捞出洗净,再放入高压锅内,加少许水待用。

入口即化、清爽不腻的金汤猪手

4️⃣、把南瓜、葱姜和少许黄酒放入锅内,水位没过猪蹄即可。

入口即化、清爽不腻的金汤猪手

5️⃣、再加虫草花、栀子和盐调味。

入口即化、清爽不腻的金汤猪手

入口即化、清爽不腻的金汤猪手

6️⃣、盖好锅盖,开始烹饪,上汽后10分钟即可关火。靠余热烹饪至完全放气,即可打开。

可以看出南瓜块的形态尚且完整,但是轻轻一搅就碎了。

入口即化、清爽不腻的金汤猪手

再来看看猪蹄,已经自动脱骨。

入口即化、清爽不腻的金汤猪手

入口即化、清爽不腻的金汤猪手

7️⃣、下面把里面的葱姜捞出,丢弃,然后开盖继续开火,可以一边收汁,一边搅动,让南瓜变得更碎,汤汁呈现金黄的颜色,并最终调味到咸淡适宜。

入口即化、清爽不腻的金汤猪手

入口即化、清爽不腻的金汤猪手

8️⃣、金汤即成,装盘,撒小葱花点缀,即可开吃。

先啃骨头,再喝一碗香浓的金汤,还是很美滋滋的。

入口即化、清爽不腻的金汤猪手

入口即化、清爽不腻的金汤猪手

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总结

高压锅菜谱操作简单,耗时少,对于猪蹄这种用平常炖煮很难软烂的食材,用高压锅上汽10分钟即可达到砂锅慢炖10小时以上的软糯口感,可以说是非常节省能源和时间的了。

本菜鲜甜软糯,又不失醇厚,口味偏好清淡,又爱吃猪蹄的可以一试。

希望本文对大家有所帮助,谢谢观赏。

如果觉得不错,还请点赞、收藏、打赏+评论来一套哈,谢谢支持!

小编注:本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:

微信公众号:厨神说,微信搜索“silenceskys”。

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