世界那么大，水果我想换种吃法

福桃编辑部最近聊了一个话题：秋膘该怎么贴？

当我们还沉浸在涮肉、炖猪蹄、炙子烤肉中的时候，饿妹漫不经心地说：吃水果啊！樱桃加上炼乳，炸香蕉加上巧克力酱，苹果的外面扎上小孔，抹上黄油，用锡纸包着，放进烤炉里小火烤软，拿出来后洒上大量的肉桂粉。

她一边说，手指一边在上空搓着，想象肉桂粉扑扑往下落……

饱妹看得眼里放光：“水果还能这么吃！”这么多年，我吃的一定都是假水果。

早就听闻荔枝蘸酱油、芒果蘸蚝油、西瓜蘸盐的传说，甚至还有人拿草莓蘸椒盐，听着有点可怕，但这只是因为你没有勇气去尝试未知，在你眼里的“黑暗料理”，或许只是你这么多年错过了美妙的未知世界。

这周，饱妹就带你用不同的姿势吃水果，贴秋膘，让脂肪在肚皮上堆积发烫，让水果变得更好吃！

挑水果

第一步，你要学会挑一个饱满成熟的水果。福桃编辑部为你贴心整理了最近热卖水果的挑选守则。

① 纹路要整齐

② 西瓜底部的圈圈越小越好，皮越薄

③ 颜色不要雾雾白白的，要青绿色

④ 瓜蒂卷曲的比较甜

⑤ 手指轻拍，发出“咚咚”的清脆声

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① 颜色要选偏黄的

② 外壳选刺大并稀疏，这样的果粒多且厚

③ 选择底端自然开裂的

④ 选长形的，尾部是长尖的，这样的核会小

⑤ 听声音，轻摇几下，有声音代表可以吃了

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① 选择个头饱满，表面光滑，绒毛均匀的

② 顶端和向阳部位偏红，而不是全身通红

③ 果梗处的凹陷越深越甜

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① 选择比较饱满的、圆润的，颜色黄得纯正的

② 没有黑色的斑点，同时皮不能起皱

③ 芒果根部是清爽的，没有出水和腐烂

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① 果粒表面果粉保持完整的，会比较新鲜

② 表面没有斑点残留，说明收采前药剂残留少

③ 选择果粒硬实的，说明是刚采摘的

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① 果实越重的越好，汁越多，果肉越丰满

② 红的部分越红，绿的部分越绿，越新鲜

③ 越胖越好，越趋成熟，不要选择长瘦型

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① 表皮细腻有光泽的说明皮薄

② 橘子肚脐越大的越好

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① 整体要软硬一致

② 选择头尖尖的，不要选择扁扁的像鸭嘴的

③ 颜色接近土黄最好，也更甜

④ 选择接蒂处是嫩绿色的，更新鲜

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① 屁股处有几个花瓣，里面就有多少瓣果肉，七八个比较好

② 选择果蒂绿色，果皮暗紫红色的

③ 捏起来外壳比较软，有弹性的，里面的肉质是纯白色的

④ 建议吃多少买多少，山竹外壳见风容易变干

切水果

第二部，切水果是吃水果的重要前戏，切一个完整又貌美的水果，能为你的美味加分。

- 西 瓜 -

Step 1 切记顺着西瓜的纹路切，这样西瓜籽会暴露在瓜肉表面，方便去掉

Step 2 如果想要吃得有逼格，那就横纵各几刀，切成方块咯

- 芒 果 -

Step 1 以芒果核为中心，左右各一刀，将芒果切成三片

Step 2 将切出的芒果片划出网格，左右一掰，吃起来非常方便

Step 3 要做芒果料理就要切成芒果条啦

想知道更多水果的切法，请看《福桃02 食物最好吃时刻·特辑》。

吃水果

第三步，选择你最爱的水果搭档。

第一次蘸料吃芒果是在西双版纳的一家酒吧里，老板热情地送了我们一盘小吃“蚝油芒果”——这种黑暗料理真的能吃？当我壮着胆子夹起一块送进嘴里后，我瞬间感觉自己发现了一个全新的世界：芒果肉裹上一层厚厚的蚝油后显得丰腴顺滑，而蚝油的咸鲜则将芒果肉的酸甜衬托得更加明显。

日本人最爱往西瓜上撒点盐吃，舌头先接触到的咸味可以将接下来接触到的甜味放大数倍。据说，在生理学上这属于味觉对比的效果，不过这也许更像是买不起西瓜的日本人的无奈之举，因为饱妹给爸爸吃过一次撒盐的西瓜，爸爸说，你还不如给我蘸白糖。

小时候买回家的菠萝因为会“蜇嘴”，总要在盐水里浸泡一阵子，长大后吃到了好品种的菠萝，也还是偶尔会蘸上一点盐吃，因为真的会更好吃。如果想要试着吃到更甜的菠萝，可以将菠萝切片放入烤箱180℃烤10分钟，微焦的菠萝撒上白糖，与油炸小馒头蘸炼乳有着相似的妙处。

网红牛油果能找到不下一百种做法，可如果赶时间，不如就随手拿起个一开为二直接挖开蘸料吃，牛油果的味道百搭，无论是放芥末酱油还是白糖，都好吃到停不下来，特别是芥末酱油，就像在吃油肥肉厚的鱼肉刺身。

看《eat pray love》的时候，最爱看在意大利街头吃饭的那一场戏，尤其对那盘火腿卷蜜瓜念念不忘。正好这个季节的蜜瓜甜得流蜜，削皮切块，用薄如蝉翼的帕尔马生火腿卷上一层。火腿的咸撞上蜜瓜甜，肉的柔软遇上蜜瓜的清脆，一定是一道闪闪发亮的前菜。

广东朋友对我说，荔枝季的时候实在吃不完，就会用来蘸酱油，泡雪碧，泡养乐多……广东人民果然是可以一切水果蘸酱油的。肉质白嫩的荔枝蘸上黑不溜秋的酱油，总觉得会是黑暗料理，饱妹没试过，脑补的口感是蜜一样的甜加酱油的咸，说不定真会是美味？

当我说：“柠檬加盐啊！”的时候，主编大人说：“啊？你是想被酸死嘛！”可我就是那么喜欢刺激，柠檬蘸细盐吮一口，然后喝什么都好喝。如果你喜欢温吞，可以试试百年不变的老方子，柠檬加蜂蜜，切片后直接泡入一罐蜂蜜里，放进冰箱一夜，接下来的日子，柠檬既可以泡水又可以直接吃。

这是云南人的独特吃法，将草莓洗净去叶后，烫一下，沥干并晾干，然后用盐和辣椒凉拌。在云南人眼里，大概一切水果都能按照凉菜的方子当前菜，开胃爽口。你问我，这是黑暗料理嘛？事实上，那只是因为你味蕾世界还不够完整，亟待填补。

这是饱妹最近才get到的吃法，一个糙汉子神秘兮兮的把两个火龙果放进冰箱底部的冷冻柜里，在我们目瞪口呆的眼神下，他说：“冻两个小时候拿出来，会有冰碴的。”才一个半小时，我们就迫不及待地切开火龙果，刀刃入到果肉内不像往常那样平滑，有点沙沙的阻力，像在切一块雪糕，用小球勺挖出果肉，倒上冰酸奶，那一口就像火龙果味的碎碎冰裹上了稠厚的冻酸奶。

饱妹从来不相信木瓜丰乳的传说（毕竟……我低头看了看自己骄傲的平胸），但是木瓜加牛奶做成奶昔却是好吃的。把木瓜切成小块，加牛奶一起加入料理机，默数20秒，越细腻越好，最后可以再加一点点的蜂蜜。嗯，喝下这杯，我还是A罩杯。

榴莲，是除了桃子之外，福桃编辑部最常见的水果了。（招牌上应该加一条：受得了榴莲味儿的请入内。）上周，办公室出现了一只大榴莲，最后吃剩了一块，我和山东饱妹一致同意把它放进冷冻层。想想就动人，如同细腻的奶油在粗糙的舌苔上融化，没什么水果能比得上榴莲更适合做天然冰淇淋了，满口的油腻，满口的热量，满口的脂肪，满口的满足。

在台湾的街头，你会看见各种番石榴，台湾人叫它“芭乐”。有些人不喜欢那个味儿，但是相信我，玩几天后，吃习惯了，你会为它着迷，要那种没有熟透的，切成块，大胆地撒上酸梅粉，一路逛一路吃，啊，夏日治愈系！

在泰国的夜市上，看见菠萝蜜夹糯米的时候，很佩服东南亚人的想象力，菠萝蜜的甜脆配上糯米的软糯，两种不同的口感混合在一起，有点像菠萝饭的口感，是你遇见就一定想要尝试的美味。

据说樱桃加炼乳是唐代的吃法，新科进士要赐樱桃宴。炼乳提前放入冰箱冷藏，樱桃去核，修整好后的樱桃果肉放入冷冻层冻硬即可。取出硬樱桃（不要带冰碴儿），浇上炼乳，假装穿越回古代，吃完还不忘作诗一首答谢皇上恩宠。

这种高颜值的水果可不止生吃一种方法。无花果切瓣，用烤箱烤至外皮微皱，果肉变深棕红色，取出后趁热淋上枫糖浆。（当然枫糖浆也可以用红酒加蜂蜜肉桂熬制红酒糖浆，颜值和口感也会随之up up ~）

小时候生病咳痰的时候家里人总会做冰糖雪梨，比起吃药，甜甜的糖水总是对小孩子有更大的吸引力。而在冰糖雪梨的基础上，只要再加入红酒和肉桂，则会摇身变为红酒炖梨——又是一个适合秋冬时节的暖心甜点。

圆鼓鼓的提子用盐水冲洗干净，闲的话再顺手剥个皮。处理好后的提子密封起来放入冷冻层，隔夜冻上一晚。就是这么简单粗暴的方法，冷冻会让原本肉质就紧实的提子变得更加脆生，适合夏日贪凉的你哦。

特别喜欢吃柚子的饱妹们，也说不清为什么会对它着迷，大概是因为它手撕的快感，微苦的底味和饱满的肉粒。放蜂蜜是它最佳拍档，对于干燥的北京，它是一剂良方。饱妹在泰国旅行的时候，看见街头卖剥好的柚子果肉，配盐粒加辣椒粉，有点像广西人吃生芒果搭配椒盐，这种吃法就差上火烤个串儿了。

在知乎上有一个问题“香蕉和巧克力可以一起吃吗？科学依据是什么？”，科学依据？好吃就是科学依据！将香蕉用签子插起，放入冰箱中冷冻，再在表面淋上一层巧克力，比冰棒还好吃，如果非要说不可以一起吃的原因，那一定是这两者加一起热量太高了。

冻柿子，是东北冬天室外天然大冰箱因地而生的独特美味。拿出一块硬邦邦的柿子，放入水中让它慢慢化开，果肉带着冰碴，口感绝佳，“小舌头”溜滑在口中，有种捉迷藏的乐趣，逮住后一咬，甜脆爽口。

你最爱用水果+what？去留言说出你的搭配妙方。

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