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这家常菜省事又好吃,蒸一蒸10分钟就上桌

康妮CHEN 09-17 09:38 关注

这家常菜省事又好吃,蒸一蒸10分钟就上桌

十多天前,我的好姐妹搬了新家,我们去她家做客,在她家吃了一顿丰盛的午餐,她还给我很多老家特产。以前我和她是邻居,每次她收到老家寄来的特产,一定分我一半,印象最深的就是蕨菜,市面上没见过,她教我怎样吃,蕨菜可以用来煮汤,孩子吃提高免疫力。我吃过最好吃的黄花菜也是她给的,她教我用来煮瘦肉汤。这次她又给了我很多蕨菜和黄花菜。

在我小时候,我外婆经常用黄花菜篜鸡,黄花菜在我这里叫金针,不是金针菇,我叫黄花菜就是为了不让大家误会这菜,黄花菜也叫金针菜、金针花,听说新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,它在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱,容易引起中毒,新鲜的黄花菜要经过高温处理,也就是说新鲜黄花菜要焯水,而且焯水时间要长一些避免中毒。而晒干的黄花菜已经破坏了秋水先碱,晒干的黄花菜浸泡一下就可以食用。

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黄花菜有股清香的味道,吃起来爽口嫩滑。我的好姐妹经常给我黄花菜,就因为黄花菜很营养,黄花菜含有丰富的卵磷脂,可以增强和改善大脑功能,可以健脑和抗衰老,很多人把黄花菜称为“健脑菜”。黄花菜篜鸡味道非常好,黄花菜吸收了鸡肉的汁料,味道特别鲜美,鸡肉有黄花菜的清香,每一口都那么享受。

用黄花菜篜鸡怎样才能做到鸡肉嫩滑呢?我觉得有配菜一起篜鸡,鸡块一定要剁成小块,鸡剁成小块以后可以在短时间内蒸熟。不知道大家有没有发现,餐厅篜鸡一定用很大的盘子,我觉得用大盘子就是为了把鸡平铺着清蒸,很多人看到我写蒸10分钟都怀疑会不会熟,如果按照我写的把鸡平铺着,也就是说不要把鸡块叠在一起,蒸10分钟一定熟了。蒸菜控制好时间,做起来非常简单又很好吃。

这家常菜省事又好吃,蒸一蒸10分钟就上桌

【材料】鸡 半只,黄花菜 50克,姜 2片,枸杞适量,葱 少许

盐2克,料酒10毫升,生抽 10毫升,蚝油15毫升,淀粉5克。

【做法】

1 用来篜鸡的黄花菜是晒干的,黄花菜浸泡半小时左右。

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2 浸泡以后的黄花菜会涨很多,把黄花菜的一端硬硬的部分剪掉,因为硬硬的部分咬不动的,而且剪了硬硬的部分,黄花菜两端都能吸收酱汁,更美味。

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3 半只鸡剁成小块,要剁得小一些,因为小块容易蒸熟。

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4 黄花菜扭一下,去掉水分,把处理好的黄花菜和鸡放在一起。

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5 加入盐、料酒、生抽、蚝油和淀粉,把酱料和食材拌匀。

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6放一些姜丝,淋上花生油

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7 蒸锅烧开水后,用大火蒸10分钟。

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8 蒸了8分钟后,加入枸杞一起蒸,我很喜欢吃枸杞,枸杞可以明目,枸杞和鸡一起蒸的话,蒸好以后枸杞不好看了。如果不喜欢枸杞可以不放的。端上桌前撒些葱粒会更好看更香。

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