小孩子才做选择，大妈帮我全都要——米家智能蒸烤箱

首先呢当然要感谢大妈给我这次众测的机会啦~当初家里装修的时候老妈就非常想装一套嵌入式的蒸烤箱，天天给我种草洗脑有多么多么好用，然而最后一方面是因为价格，另一方面因为厨房整体设计空间不够，只能作罢。今年以来我购置了一台新烤箱，使用频率也是蛮高的，从甜品烘焙到烤箱菜都尝试过，做烘焙嘛烤箱是无可替代的，做起菜来快手又省事，还能少洗好口锅，应该是我家里除了电磁炉以外使用频率最高的小家电啦~

这次看到众测区上的米家智能蒸烤箱，着实心动，烤箱也算深度体验过啦，那蒸烤箱用起来怎么样呢？还可以通过米家APP智能联动，果断申请一波呀~不枉费我这大半年在美食界的辛勤耕耘，小小值一定是感受到了我的诚意，然后幸运女神就降临啦！话不多说，来看看我的使用感受和购买建议吧~

tips：文中有大量美食图片，非常适合夜间观看哟~

开箱

▼纸箱超大，京东小哥专门跑了一趟给我一个人送，要搁我一个人，都搬不回家……

▼产品及所有配件的用料和执行标准都罗列的很清楚，用的放心，吃的安心嘛

▼上层是三个配套的烤盘、隔热手套以及说明书，下面就是烤箱啦

▼感受一下跟我40L烤箱的对比吧，相对来说米家这款30L的蒸烤箱简直是个巨无霸。

蒸烤箱因为有水箱的关系会占据一定空间，虽然内部容量只有30L，但实际高度跟40L的烤箱相当，而且因为蒸的时候底部会有进水，所以没有底部加热，加热管什么的都是在烤箱背部，整体下来要比烤箱大上一圈了。

纯白机身，所有功能的实现都依赖右上角的旋钮。上部凸出部分是炉门把手，我个人觉得这个设计并不是很好看呢，中间可视窗也就是门啦，怎么拍都会拍到自己

▼烤箱顶部蒸汽口

▼喏，这个就是炉门把手啦

▼炉门是双层玻璃。当时我自己选购烤箱的时候特别留意过这一点：双层玻璃一方面保温性能好，可以保证炉内温度稳定，预热起来也更快，也不会因为中途偶尔开关门就又要再次预热，论使用方便程度和成功率都是大大提升的；另一方面双层玻璃安全性能也会更好一些，但是对应的价格也就上去了，所以贫穷的我最终还是买了单层玻璃。

炉门内侧还有一圈密封圈，蒸烤箱出于蒸箱的功能，密封性是一定要做好的

▼炉门这个设计非常棒，它可以在0-90°范围内自由打开在任意角度。不论是蒸还是烤，其实都蛮忌讳中途多次开炉的，做烤箱菜相对来说还好一点，容错率比较高，但频繁开炉门对于做烘焙和蒸面食来说都很不好。然而我只是一只弱小无辜又脆弱的新手啊，蒸东西万一没蒸熟怎么办，烤蛋糕万一没烤透怎么办，第一次试我总是要戳一戳的嘛，那这样的设计就很合适啦。

心里没底的时候开个小缝看一看戳一戳，最后做好了炉门放平，还是个小桌板呢~因为角度可控，外加双层玻璃，我个人使用过程中没出现过需要二次预热的情况，我的单层玻璃烤箱瞬间输了。

▼四脚跟机身是一体式，下面也配有防滑垫，再加上自重够重，摆放起来还是相当稳固的

▼看看内部，两根热风加热管都隐藏在背部，不工作的时候是看不到的。后方正中央是循环风扇加热器，右上角有炉灯，底部蒸发盘连通水箱，两侧凸起用来装烤盘，一共五层。因为没有上下加热管的原因，我个人感觉虽然是30L的大小，但纵向体积并没有什么压缩，而且拿取的时候也不怕烫手了。

▼水箱组，需要自己动手组装一下。从下到上分别是积水盘、水箱和净水盒

▼水箱看个人使用习惯，如果家里装了过滤，那净水盒可装可不装，如果是普通自来水，建议还是装上吧，毕竟蒸发盘里积了水垢也不好清洗呀。

▼净水盒上的连接管拆下，细口侧对准净水盒出口凸起指示标安装好，呐，就像这样，连接管上有一条线，对准净水盒出口上的那条线

▼然后装在水箱左上角，把净水盒带有米家标志的一面向上

▼仔细看，这里是有卡槽的，一定要装好哟~

▼从注水口给水箱加水，注水口口径足够大，不需要用软管，直接对着水龙头加也没问题。最低水位0.2L，最高2L，加满之后盖紧盖板，就可以装上去啦

▼水箱从下方水平推进去就好

▼积水盘强烈建议增加一个防呆设计，像我这样聪明机智又勇敢的年轻人第一次装都装错了。

谨记谨记，积水盘就这个姿势装

▼装好以后

原装的三个盘子，烤盘、蒸盘、烤网各一个

▼带孔的是蒸盘，方便上汽，其他的烤盘和烤网也一目了然啦

繁琐的开箱就到这里，毕竟大件，为了让大家看得更清楚一点嘛，下面就是激动人心的使用时间啦~

使用

▼首次接通电源会有二维码提示，扫码之后会出详细的视频教程

▼第一次用，当然是新机清洁一下。记得一定要给水箱加满水，高温蒸汽清洗消毒一遍用起来更放心！

米家智能系，一定是可以和米家APP联动的。旋转旋钮到设置，按下按钮选择WIFI设置，按照常规操作在米家APP上添加设备进行连接就好啦。

▼APP里内容还是很丰富的，前两页的8大模式跟烤箱旋钮上的相同，APP控制起来更方便。自选食谱在旋钮上也是可以操作的，不过不如APP上直观，尤其是对于初次接触蒸烤箱的人，不知道如何下手对吧？教程都给你备好啦！

▼详细到可以媲美下厨房，从准备食材到进炉，每一步都清清楚楚。

烤红薯应该没有人不爱吧，小时候冬天放学路上必须来一个，现在大街上也不是随处能买到烤红薯了，自己动手丰衣足食，完全不逊色。

挑选大小均匀最好是细长型的红薯，免得你熟了我没到火候，多麻烦。品种有的挑的话那必然是烟薯最好，不过现在季节还没到，其他品种也好吃。洗干净之后烤盘铺上一层锡纸直接进炉烤就是。默认温度220℃，默认时长45分钟，这个设定正常大小的红薯都足够烤透啦，然后点下开始键就可以，简直傻瓜式烹饪。

▼这里有个不太方便的地方，米家智能蒸烤箱预热完成之后并不会自动开始运行，而是会有提醒音提醒，需手动在APP里打开或者摁下蒸烤箱上的旋钮才会进行下一步。这样的操作应该是为了方便有些使用场景，比方说做烘焙时预热阶段是不会放东西进去的，所以它在预热完成后暂停，并且发出提示音，你就可以知道该放进去啦，不会影响后续设定的工作时长。但是相应的也有不方便的地方，像烤箱菜啦、烤红薯啦这些其实并没有那么多讲究，完全可以把菜先放进去，然后设定温度时间，预热好直接开烤就是，像这种情况下就有些不方便了。好在呢手机端也可以操作，算是方便了一点，但还是建议后续可以有一点改进。

▼如果不习惯用菜单，智能蒸烤箱上的旋钮也是可以实现所有功能的。依次是：烘烤、纯蒸、蒸烤、慢炖、空气炸、发酵、清洁和食谱，跟APP上顺序相同，食谱里有很多设定好的工作模式，可以直接拿来用的

下面就是喜闻乐见的放毒篇啦！

清蒸鲈鱼

蒸鱼说简单也简单，说难也难。简单是无需过多调味和处理，现在市场里买的鱼都给杀的干干净净，回家清洗一下料酒搓一搓就可以上锅蒸了，说难呢难在它其实是对火候要求很高的一道菜。就好比我们北方老一辈人自己蒸馒头，多大锅，多少水，多大火，上汽之后蒸多久那都是有讲究的。

一般家庭的蒸锅最大也就28厘米吧，想要蒸一条完整的鱼也是不大容易的，我之前每次蒸都要去头尾，自己吃吃也就罢了，朋友来家吃饭是绝对拿不出手的……而且盘子越大就会挡掉更多的蒸汽，内部气流不均匀是必然的。

说到这里蒸烤箱的优势就出来了，首先尺寸够大，即使是大鱼也不会影响完整性，其次就是上汽快且均匀。

▼鱼清洗干净之后两面开刀，用料酒葱丝姜丝腌制15分钟

蒸鱼豉油跟鱼一起进炉蒸

▼在食谱里选择蒸鱼，重量有200~500g可选，然后会自动匹配时间，别担心，亲测这个时间很合理，蒸出来完全不老。整个加热过程非常快，说是30秒速出蒸汽一点也不夸张。

▼蒸好之后再稍微焖个一两分钟，然后把蒸鱼豉油浇上去

▼葱叶切丝撒上

▼热一大勺油浇上去，呲啦一声就大功告成~

完全熟透而且一点都不会老，相对蒸锅蒸出来的鱼更鲜嫩，完整度也更高，即使粗暴翻身鱼也不会碎。

奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷是我非常喜欢吃做起来又简单的一道快手烘焙，熟练之后只要半个小时就能搞定。蛋糕卷的方子跟戚风差不多，如果像我一样用28*28的金盘做模具的话：

鸡蛋：5个

牛奶：50g

植物油：50g

白糖：40g

低筋粉：60g

▼跟做戚风手法相同，牛奶和植物油混合，筛入低筋粉Z字搅拌，蛋清蛋黄分离，蛋黄跟面糊一起Z字搅拌，蛋清加糖打发至能拉起大弯钩，最后翻拌均匀倒入铺好油纸的模具

设定好的菜谱里是有戚风的，不过我们是蛋糕卷嘛，跟戚风的加热时间不同，就手动设定吧~

▼165℃，20分钟。

▼虽然只有30L的容量，也足够放下28*28的模具。蒸烤箱的加热管在背部，为了保证受热均匀，循环风扇是常开的。

起初我比较担心会不会翻车，毕竟第一次用嘛，加热方式也不同，后来发现多虑了。

▼依然蓬松绵软，卷上奶油肉松水果什么的，都超级赞

不知道是不是因为做蛋糕之前我刚蒸过东西，内部湿度还比较大，口感上我感觉蒸烤箱做出的更湿润一些，但是刚出炉的时候有一点点塌缩，不过烘焙步骤繁多，影响因素也比较多，所以当然也有可能是因为某一步的误操作，这个要再试试才知道，因为众测的交稿有deadline，为了多试几种功能，这个就待我过段时间再告诉大家吧~话说湿度大的话做乳酪蛋糕岂不是绝配？等我的下次更新吧！

▼喏，这是我之前用烤箱做的蛋糕卷，同样的方子温度和时间，可以看出来蒸烤箱上色更均匀，表皮颜色也没这么深，厚度是略微差一些的，不过口感是一级棒！

私房烤翅

相对与奥尔良口味，我更爱自创的蒜香鸡翅根，吃多了也不会觉得腻！

鸡翅：8~10个

料酒：一杯盖，大约10g

生抽：10g

蚝油：8g

番茄酱：10g

辣椒粉、蒜泥、黑胡椒粉依个人口味适量。

其实这个方子不用特别严格的遵守，什么料多一点少一点都影响不大，完全可以按照自己口味来，你如果喜欢的话，放点孜然豆瓣酱啥的也不是不可以呀，烤箱菜就这点好，容错率特别高，不会因为你多放了半勺盐就完全不能吃。

材料准备好之后给鸡翅扎孔。扎孔烤出来的鸡翅不会影响入味，而且完整度更高，鸡皮不会过分收缩，口感更好，里面那个鲜嫩多汁哟~料全部放进去之后给鸡翅们做个马杀鸡，然后放保鲜袋里扎口进冰箱冷藏个一天，保证更入味。

▼腌制好的鸡翅码放整齐，放中层

既然想吃鲜嫩多汁的烤翅，就让我试试蒸烤功能吧~

▼隔着玻璃可以看到鸡翅在扑哧扑哧冒油，双层玻璃真好，如果是单层玻璃怎么可能趴在上面拍照呢，镜头都怕被烫坏……鸡皮被烤到又薄又有嚼劲，但是肉还是很饱满呀，是我最爱的口感没错了，感觉自己又掌握了新姿势！

蒜香茄子

晚上出去吃烧烤，烤茄子我是必点，烤完的茄子能从皮上抠的干干净净，跟酱料拌在一起不能再满足了~其实在家里也是非常简单就可以复刻的。

▼选这种长茄子清洗干净，去蒂，用牙签在皮上戳几个孔，谨记用厨房纸擦干表皮上的水。

▼表皮上刷一层油，放在烤箱中层，然后200℃烤25分钟。这个时间呢是根据茄子大小来调整的，觉得差不多了用筷子压一压，看有没有软透

等茄子的过程中呢让我们来调一碗料。我喜欢生抽跟陈醋大概3：1的比例，放入蒜末和小米椒，一般来说是不用放盐的，调好之后自己尝一尝，缺啥放啥就行，最后倒上两勺香油。

▼茄子烤好之后确认一下是不是软趴趴，是的话用刀在上面划一刀口子，记得不要切到底哟~

▼把料汁均匀倒上去，再进烤箱烤个5~10分钟

▼经过一轮烘烤的小米椒香味都被激发出来啦，茄子肉软到不行，吸透汤汁完全入味，配米饭我能吃两碗！如果是粉丝爱好者，可以把粉丝煮好之后跟料汁一起放上去，再进烤箱烤，当然料汁就要多一点啦~

披萨

披萨做起来其实也相当快手，不过现在天气凉了，面饼不好发酵，如果放在室温下，可能要发一天吧……正好可以用蒸烤箱来发酵啦~发酵其实不难，但对炉内的恒温是一个考验。

先上面饼的方子，这个量是7寸烤盘，其他尺寸根据系数换算一下：

中筋粉：100g

食用油：5g

白糖：5g

盐：1g

酵母：1.5g

水：50g

▼芝士也要提前放在室温化开，这样才会拉丝。为了节省时间，就让它俩一起蒸个桑拿吧~

▼40℃发酵

▼差不多半小时吧，面团已经发到两倍大了，还是很好用的嘛

涂好酱之后喜欢吃什么撒什么，切记芝士先不要撒。200℃烤个15分钟就差不多啦，然后拿出来撒上芝士，再烤五分钟，保证烤好的披萨拉丝拉到怀疑人生！

选购建议

开箱开完了，毒也放了，下面来说说我个人的选购建议吧。

蒸烤箱兼顾蒸与烤，价格相对来说自然也是高了不少。但就我个人体验来说，蒸烤箱的蒸是完全碾压蒸锅的，烤反而没有很出色，跟稍好一些的入门级家用烤箱没有太大区别。所以如果家里没有烤箱，对蒸烤箱做菜有兴趣，预算也足够，那我当然建议一步到位入蒸烤箱，但如果使用场景更多是烘焙甜品，或是预算有限，那也没有太大必要上蒸烤箱啦，烤箱可能更适合你呢。

就这款米家智能蒸烤箱而言，优缺点总结：

优点：

1、能烤能蒸，虽然加热方式不同，但烤起来与普通烤箱相当，蒸相当出色；

2、双层隔热玻璃，有助于炉内温度恒定，并且安全性也更高；

3、背部循环风扇360°热风循环，受热更均匀，也不用特意惦记着什么时候要开热风；

4、与APP智能联动，启停预热都比较方便，APP里的菜谱也足够丰富；

5、有独特的蒸烤模式，外脆里嫩的口感烤肉非常适合；

6、有些小细节做的非常好，比方说炉门可以自由角度开关；

缺点：

1、如果是刚蒸完一个菜，再去烤另外一个菜，炉内水分还是挺多的，湿度一定很大，有些菜可能会翻车；

2、炉灯不能自己控制开关，烤制的过程中不能一直看着让我损失了好多乐趣；

3、预热完成之后需要手动控制才能继续运行，有些不方便。

以上就是我这次米家智能蒸烤箱的全部测评内容啦，还希望可以帮到大家。因为时间有限，所以有些功能和细节可能没有详细使用，如果大家有疑问可以在评论区提出，我都会详细回答哟~